Browse By

Korean Creamy Bread

Korean Creamy Bread

Yield: ± 29 pcs, 70 gram per dough.

Bahan - Bahan

Bread dough:

Tepung terigu protein tinggi

800 g

Tepung terigu protein sedang

200 g

Ragi instan

18 g

Garam

15 g

Gula pasir

150 g

Susu bubuk

50 g

Super Soft

4 g

Frescoplus

20 g

L’arome Vanilla Liquid

10 g

Telur ayam

100 g

Air es

550 g

Mentega tawar

150 g

Filling:

Biobianca cream

435 g

Susu cair UHT

435 g

Air es

435 g

L’arome Mocha

5 g

L’arome Chocolate

5 g

Dark chocolate compound

100 g

Fruitful Black Cherry

150 g

Pembuatan

Bread Dough :

  1. Campurkan semua bahan kering, Frescoplus dan L’arome Vanilla Liquid, aduk di dalam mixer dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan telur ayam dan air dingin, aduk pada kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit, tambahkan mentega tawar kemudian aduk hingga rata.
  3. Aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary).
  4. Bulatkan adonan, tutupi dengan plastik dan diamkan selama 30  hingga mengembang dua kali lipat dari adonan semula.

Filling :

  1. Kocok Biobianca, susu cair UHT dan air dingin dengan whisk dengan kecepatan tinggi selama 4 menit hingga mengembang dan ringan.
  2. Ambil 325g adonan filling campur dengan L’arome Mocha dan aduk hingga rata, masukkan ke dalam plastik segitiga kemudian sisihkan.
  3. Ambil 650g adonan campur dengan dark chocolate compound leleh dan L’arome Chocolate  dan aduk hingga rata, masukkan ke dalam plastik  segitiga kemudian sisihkan.
  4. Masukkan sisa filling (putih) ke dalam plastik segitiga kemudian sisihkan.

Penyelesaian :

  1. Kempeskan adonan dan bagi-bagi adonan seberat 70g per adonan,
  2. Bulat-bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan kembangkan lagi sekitar 15 menit.
  3. kempeskan adonan, bulat-bulatkan kemudian susun adonan ke atas loyang yang telah disemprot dengan Eazee Spray.
  4. kembangkan adonan di dalam profer selama ± 60 hingga mengembang maksimal.
  5. Keluarkan adonan dari profer, poles dengan telur dan panggang di dalam oven pada suhu 180°C selama ± 12 menit hingga matang.  Keluarkan dari oven, pindahkan dari loyang dan dinginkan.
  6. Bolongi satu sisi roti dengan pisau kecil.

Opera Cream bread :

Ambil 15 buah roti, spuitkan mocha cream ke setengah bagian bolongan roti dan spuitkan cream coklat kesetengah bagian bolongan lainnya.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 219.530,79

Biaya Bahan Baku :

Rp. 94.084,63

Biaya Operasional

Rp. 37.633,85

Total Biaya Kotor

Rp. 131.718,48

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 87.812

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by