Kolak Cake

Browse By

Cake yang terinspirasi dari makanan tradisional kolak pisang, perpaduan antara gula merah cake dengan filling coconut milk dan pisang dan ubi kolak yang ditaburkan diantaranya, disajikan dengan modern style menjadikannya sebagai cake yang pas disajikan sebagai hantaran atau untuk acara keluarga.

Hasil: 1 cake

Bahan - Bahan

Cake

Telur ayam

125 g

Gula Kastor

35 g

Gula palm

35 g

Air

15 g

Quick 75

8 g

Tepung terigu protein sedang

75 g

Tepung maizena

10 g

Athena Baking Powder

3 g

Gula merah

8 g

Pewarna dark chocolate

2 g

Pewarna Orange

2 g

Mentega tawar

25 g

Simple syrup

Air matang

100 g

Gula pasir

25 g

Gula pasir

1 g

Coconut milk whipped cream

Biobianca Vanilla

200 g

Air es

250 g

Santan kental kemasan

100 g

Gula merah

50 g

Pewarna dark chocolate

3 g

Pisang kolak

100 g

Ubi kolak

60 g

Decor coconut milk whipped cream

Biobianca Vanilla

50 g

Air es

65 g

Santan kental kemasan

25 g

Pewarna egg yellow

1 g

Pewarna dark chocolate

2 g

Decoration

Paletta Decor Neutral (New)

10 g

Pisang kolak

10 g

Ubi kolak

5 g

Daun pandan

1 g

Palm sugar crumble

Mentega tawar

10 g

Gula palm

10 g

Tepung terigu protein sedang

20 g

Milk chocolate compound

10 g

Pembuatan

Cake

Panaskan oven suhu 170°C.
Campurkan semua bahan kecuali gula merah cair pewarna dark chocolate, pewarna orange dan mentega tawar, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Masukkan bahan-bahan lainnya ke dalam adonan, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang bulat uk. Ø 18 cm tinggi 7 cm yang disemprot dengan Eazee Spray hanya di bagian bawahnya dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 40-45 menit. Keluarkan cake dari loyang.

Simple syrup

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

Filling

Campurkan semua bahan, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Topping

Campurkan Biobianca, air es dan santan kental kemasan, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit.
Bagi menjadi menjadi 3 bagian, tambahkan 1 bagian dengan pewarna egg yellow, aduk rata, masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 865.
Tambahkan 1 bagian lainnya dengan pewarna dark chocolate, aduk rata, masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 804.
Masukkan sisa cream ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 804 juga.

Decoration

Panaskan oven dengan suhu 170°C.
Campurkan semua bahan crumble kecuali milk chocolate, aduk hingga rata. Gunakan saringan cendol untuk membuat gumpalan crumble. Ambil bagian yang tidak tersaring. Masukkan ke dalam freezer. Panggang di dalam oven selama ± 12 menit. Setelah dingin, campurkan dengan milk chocolate leleh, aduk sebentar, tidak perlu rata.

Penyelesaian

Setelah cake dingin, bagi cake menjadi 3 lapis. Basahi cake lapisan pertama dengan simple syrup. Sempritkan coconut milk whipped cream di atasnya, ratakan permukaannya. Taburkan irisan pisang kolak dan ubi kolak di atasnya secara acak. Letakkan cake lapisan kedua di atasnya, basahi dengan simple syrup. Sempritkan coconut milk whipped cream di atasnya, ratakan permukaannya. Taburkan irisan pisang kolak dan ubi kolak di atasnya secara acak. Letakkan cake lapisan ketiga di atasnya, basahi dengan simple syrup. Poles seluruh permukaan cake dengan coconut whipped cream. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam.
Sempritkan décor coconut milk whipped cream dan Paletta Décor Neutral (New) dengan gula merah cair di atasnya secara acak memanjang di salah satu sisi atas cake. Letakkan irisan pisang kolak, ubi kolak dan potongan daun pandan diantaranya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 152.118,17

Biaya Bahan Baku :

Rp. 65.193,50

Biaya Operasional

Rp. 26.077,40

Total Biaya Kotor

Rp. 91.270,90

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 60.847

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Chocolate Caramel Travel Cake

Yield: 4 whole tart,20x6x6 cm Chocolate Caramel Travel Cake adalah hidangan penutup yang sempurna untuk dinikmati saat Anda sedang bepergian.…

Klepon Cake

Yield: 1 cake Ø 18 cm Klepon Cake adalah variasi kue yang terinspirasi dari makanan tradisional Indonesia bernama klepon. Kue…

Pandan Malaka Cake

Hasil: 1 Cake Pandan Malaka Cake adalah kue istimewa dengan sentuhan pandan yang kaya dan cita rasa tradisional Malaka yang…

Pine Tree Chocolate Roll Cake

Yield: 1 Roll cake (10 slices) panjang 30cm Pine Tree Chocolate Roll Cake adalah kue gulung yang menarik dengan tema…

Summer Orange Peach Cake

Hasil: 16 pcs Summer Orange Peach Cake adalah pencuci mulut yang menyegarkan dengan rasa dan aroma buah jeruk dan peach…

Sweetello Cream Cake

Hasil: 3 Whole cake Sweetello Cream Cake adalah kelezatan yang memikat dengan kombinasi sempurna antara rasa manis cokelat dan kelembutan…

PT. Zeelandia Indonesia

North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten

PT. Seelindo Sejahteratama

Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556

Kolak Cake

Kolak Cake

Bahan - Bahan

Cake

Simple syrup

Coconut milk whipped cream

Decor coconut milk whipped cream

Decoration

Palm sugar crumble

Pembuatan

Video Pembuatan

Perhitungan Harga

Bahan Yang Dibutuhkan

Quick 75

Athena Baking Powder

Biobianca Vanilla

Biobianca Vanilla

Get Our Products

Resep Lainnya

Chocolate Caramel Travel Cake

Klepon Cake

Pandan Malaka Cake

Pine Tree Chocolate Roll Cake

Summer Orange Peach Cake

Sweetello Cream Cake

Contact Marketing

Telusuri

Social Media

Newsletter

Menu

Browse by