Browse By

Klepon Roll Cake

Klepon Roll Cake

Klepon Roll Cake, oh Klepon Roll Cake! Rasakan lembutnya cake yang terbuat dari adonan tepung ketan dengan rasa manis yang berasal dari gula merah alami.

 

Yield: 1 Roll cake, 10 slice

Bahan - Bahan

Cake base

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

225 g

Quick 75

8 g

Air

35 g

L’arome Pandan

4 g

Minyak sayur

50 g

Kinca Karamel Filling

Gula merah

30 g

Air

6 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

90 g

Kinca Karamel Cream

Biobianca Vanilla

65 g

Rap Custard Vanilla

65 g

Air dingin

180 g

Kinca karamel filling

80 g

Coconut srinkle

Kelapa Kering

50 g

Simple syrup

50 g

Gula Kastor

25 g

Pembuatan

Cake base: 

Panaskan oven pada suhu  atas ± 175/ bawah ± 140°C.

Persiapkan loyang ukuran 30 x 30 cm  dan poles dengan Carlo dan dialasi dengan baking paper.

Didalam mixing bowl, kocok semua bahan dengan whisk kecuali minyak sayur dan mentega leleh dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit. 

Kurangi kecepatan mixer ke kecepatan rendah, tambahkan minyak sayur dan aduk selama 1 menit hingga rata.

Masukkan adonan kedalam loyang dan Panggang dalam oven selama 12 – 14 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Kinca Karamel Filling:

Masak gula merah dan air didalam panci hingga gula merah larut.  Angkat dari kompor dan masukkan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga rata dan dinginkan.

Kinca Karamel Cream:

Kocok Biobianca, Rap dan air dingin hingga kaku.

Tambahkan kinca karamel filling dan aduk hingga hingga tercampur rata.

Coconut srinkle:

Masukkan semua bahan kedalam mangkuk dan aduk hingga rata.

Panggang didalam oven dengan suhu 100°C hingga kelapa kering (tapi tidak berubah warna).

Penyelesaian:

Tempatkan cake base diatas plastik penggulung, poles dengan Kinca karamel filling dan ratakan.  

Gulung kue dengan roll cake presser dan simpan didalam freezer selama 30 menit.  Keluarkan cake roll,  selimuti dengan sedikit Biobianca cream dan rapikan dengan plastik mika.   Taburi roll cake dengan Coconut sprinkle hingga rata keseluruh permukaan roll cake.  Hiasi roll cake dengan daun pandan.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 95.973,85

Biaya Bahan Baku :

Rp. 41.131,65

Biaya Operasional

Rp. 16.452,66

Total Biaya Kotor

Rp. 57.584,31

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 38.390

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by