Klepon Roll Cake, oh Klepon Roll Cake! Rasakan lembutnya cake yang terbuat dari adonan tepung ketan dengan rasa manis yang berasal dari gula merah alami.
Yield: 1 Roll cake, 10 slice
Browse By
Browse By
Klepon Roll Cake, oh Klepon Roll Cake! Rasakan lembutnya cake yang terbuat dari adonan tepung ketan dengan rasa manis yang berasal dari gula merah alami.
Yield: 1 Roll cake, 10 slice
Zeefine Silky Cake Mix
175 g
Telur ayam
225 g
Quick 75
8 g
Air
35 g
L’arome Pandan
4 g
Minyak sayur
50 g
Gula merah
30 g
Air
6 g
Private: Ze Sauce Salted Caramel
90 g
Biobianca Vanilla
65 g
Rap
65 g
Air dingin
180 g
Kinca karamel filling
80 g
Kelapa Kering
50 g
Simple syrup
50 g
Gula Kastor
25 g
Cake base:
Panaskan oven pada suhu atas ± 175/ bawah ± 140°C.
Persiapkan loyang ukuran 30 x 30 cm dan poles dengan Carlo dan dialasi dengan baking paper.
Didalam mixing bowl, kocok semua bahan dengan whisk kecuali minyak sayur dan mentega leleh dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit.
Kurangi kecepatan mixer ke kecepatan rendah, tambahkan minyak sayur dan aduk selama 1 menit hingga rata.
Masukkan adonan kedalam loyang dan Panggang dalam oven selama 12 – 14 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Kinca Karamel Filling:
Masak gula merah dan air didalam panci hingga gula merah larut. Angkat dari kompor dan masukkan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga rata dan dinginkan.
Kinca Karamel Cream:
Kocok Biobianca, Rap dan air dingin hingga kaku.
Tambahkan kinca karamel filling dan aduk hingga hingga tercampur rata.
Coconut srinkle:
Masukkan semua bahan kedalam mangkuk dan aduk hingga rata.
Panggang didalam oven dengan suhu 100°C hingga kelapa kering (tapi tidak berubah warna).
Penyelesaian:
Tempatkan cake base diatas plastik penggulung, poles dengan Kinca karamel filling dan ratakan.
Gulung kue dengan roll cake presser dan simpan didalam freezer selama 30 menit. Keluarkan cake roll, selimuti dengan sedikit Biobianca cream dan rapikan dengan plastik mika. Taburi roll cake dengan Coconut sprinkle hingga rata keseluruh permukaan roll cake. Hiasi roll cake dengan daun pandan.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 95.973,85
Biaya Bahan Baku :
Rp. 41.131,65
Biaya Operasional
Rp. 16.452,66
Total Biaya Kotor
Rp. 57.584,31
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 38.390
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
