Browse By

Klepon Mochi

Klepon Mochi

Yield: 30 pcs Mochi

Klepon Mochi adalah variasi kue yang terinspirasi dari makanan tradisional Indonesia bernama klepon. Kue ini menggabungkan elemen utama klepon, yaitu ketan dan gula merah, dengan tekstur kenyal khas mochi.

Bahan - Bahan

Mochi Base

Mochiro Bread Mix

500 g

Telur ayam

195 g

Air

150 g

Margarin

115 g

Athena Baking Powder

3 g

Athena Baking Powder

5 g

Filling

Rap Custard Vanilla

95 g

Biobianca Vanilla

120 g

RAP Sauce Palm Sugar

70 g

RAP Sauce Palm Sugar

100 g

Susu cair UHT

470 g

Pembuatan

Mochi Base :

  1. Panaskan oven convection 125°C atau oven deck (panas atas 160°C, panas bawah 140°C).
  2. Semprot tipis 2 buah loyang ukuran 60 x 40 cm dengan Eazee Spray.
  3. Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl kecuali tepung panir, aduk dengan paddle pada kecepatan sedang selama ± 4 menit.
  4. Bagi-bagi adonan seberat 30gram, bulat-bulatkan, basahi adonan dengan air dan celupkan ke dalam tepung panir. Susun adonan di atas loyang (24 buah perloyang).
  5. Panggang adonan di dalam oven (Convection oven selama ± 60 menit atau deck oven selama ± 40 menit).  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Filling :

  1. Buat filling dengan mengocok Rap, Biobianca dan susu cair UHT dingin pada kecepatan tinggi hingga mengembang atau selama 3 menit.  Tambahkan 70 gram Ze Sauce Palm Sugar dan aduk hingga rata.  
  2. Masukkan adonan filling ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.
  3. Masukkan 100gram Ze Sauce Palm Sugar ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Penyelesaian:

Ambil masing-masing mochi dan bolongi 1 bagian sisinya.  Spuitkan Ze Sauce Palm Sugar dan lanjut spuitkan filling cream.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 6.933,02

Biaya Bahan Baku :

Rp. 2.971,29

Biaya Operasional

Rp. 1.188,52

Total Biaya Kotor

Rp. 4.159,81

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 2.773

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by