Klepon Mochi

Mochi Base :

1. Panaskan oven convection 125°C atau oven deck (panas atas 160°C, panas bawah 140°C).
2. Semprot tipis 2 buah loyang ukuran 60 x 40 cm dengan Eazee Spray.
3. Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl kecuali tepung panir, aduk dengan paddle pada kecepatan sedang selama ± 4 menit.
4. Bagi-bagi adonan seberat 30gram, bulat-bulatkan, basahi adonan dengan air dan celupkan ke dalam tepung panir. Susun adonan di atas loyang (24 buah perloyang).
5. Panggang adonan di dalam oven (Convection oven selama ± 60 menit atau deck oven selama ± 40 menit).  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Filling :

1. Buat filling dengan mengocok Rap, Biobianca dan susu cair UHT dingin pada kecepatan tinggi hingga mengembang atau selama 3 menit.  Tambahkan 70 gram Ze Sauce Palm Sugar dan aduk hingga rata.  
2. Masukkan adonan filling ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.
3. Masukkan 100gram Ze Sauce Palm Sugar ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Penyelesaian:

Ambil masing-masing mochi dan bolongi 1 bagian sisinya.  Spuitkan Ze Sauce Palm Sugar dan lanjut spuitkan filling cream.