Browse By

Japanese Fluffy Pancake

Japanese Fluffy Pancake

Hasil: 8 pancake Ø 8 cm

Japanese Fluffy Pancake adalah jenis pancake yang terkenal dengan teksturnya yang ringan, lembut, dan mengembang tinggi. Pancake ini memiliki tampilan yang menggoda dengan lapisan tipis yang renyah di luar dan rasa yang lezat di dalamnya.

Bahan - Bahan

Adonan pancake

Kuning telur

60 g

Susu cair UHT

140 g

Tepung terigu protein sedang

120 g

L’arome Vanilla Liquid

3 g

Athena Baking Powder

2 g

Meringue

Putih telur

280 g

Gula Kastor

130 g

Diplomat cream

Biobianca Vanilla

65 g

Rap Custard Vanilla

15 g

Susu cair UHT

175 g

Cocoa powder

5 g

Pembuatan

Adonan pancake:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.

Meringue:

Panaskan wajan dengan tutup di atas kompor dengan api kecil.

Kocok putih telur di dalam mixer kecepatan sedang hingga setengah mengembang, tambahkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok hingga putih telur menjadi hard peak.

Tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalam adonan pancake, aduk hingga rata, tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalamnya, hingga seluruh adonan meringue tercampur rata dengan adonan pancake. Siapkan kertas dengan lebar 6 cm yang dibentuk bulat Ø 8 cm. Letakkan kertas tersebut di dalam wajan panas, masukkan ke dalamnya ± 80 adonan fluffy pancake dengan menggunakan ice cream scoop. Tutup dengan penutup wajannya, panaskan selama ± 6 menit lalu balik. Tutup kembali dengan penutup wajannya, panaskan kembali selama ± 6 menit. Angkat dari wajan.

Topping:

Diplomat cream

Kocok Biobianca, Rap dan susu cair di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit, hingga mengental.

Penyelesaian:

Selagi hangat, di atas piring kecil, lepaskan kertas dari pinggiran fluffy pancake. Letakkan topping diplomat cream di atas fluffy pancake, ratakan. Untuk topping crème brulee, taburkan gula kastor di atas diplomat cream, gunakan blow torch untuk membuat gulanya menjadi caramel. Untuk topping lainnya, cukup taburkan cocoa powder di atas diplomat cream.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 11.643,42

Biaya Bahan Baku :

Rp. 4.990,04

Biaya Operasional

Rp. 1.996,02

Total Biaya Kotor

Rp. 6.986,05

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 4.657

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by