Japanese Fluffy Pancake

Adonan pancake:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.

Meringue:

Panaskan wajan dengan tutup di atas kompor dengan api kecil.

Kocok putih telur di dalam mixer kecepatan sedang hingga setengah mengembang, tambahkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok hingga putih telur menjadi hard peak.

Tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalam adonan pancake, aduk hingga rata, tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalamnya, hingga seluruh adonan meringue tercampur rata dengan adonan pancake. Siapkan kertas dengan lebar 6 cm yang dibentuk bulat Ø 8 cm. Letakkan kertas tersebut di dalam wajan panas, masukkan ke dalamnya ± 80 adonan fluffy pancake dengan menggunakan ice cream scoop. Tutup dengan penutup wajannya, panaskan selama ± 6 menit lalu balik. Tutup kembali dengan penutup wajannya, panaskan kembali selama ± 6 menit. Angkat dari wajan.

Topping:

Diplomat cream

Kocok Biobianca, Rap dan susu cair di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit, hingga mengental.

Penyelesaian:

Selagi hangat, di atas piring kecil, lepaskan kertas dari pinggiran fluffy pancake. Letakkan topping diplomat cream di atas fluffy pancake, ratakan. Untuk topping crème brulee, taburkan gula kastor di atas diplomat cream, gunakan blow torch untuk membuat gulanya menjadi caramel. Untuk topping lainnya, cukup taburkan cocoa powder di atas diplomat cream.