Hidden treasure lava

Sable Breton

1. Panaskan oven pada suhu 150˚C. 
2. Pada mixing bowl, masukkan  semua bahan dan aduk dengan munggunakan paddle hingga rata kira-kira 2 menit.  Simpan adonan didalam chiller sekitar 1 jam sebelum digunakan. 
3. Tipiskan adonan dengan ketebalan 3cm  dan tempatkan diatas Loyang yang telah dipoles dengan Carlo.  Panggang didalam oven sekitar 20 Menit hingga berwarna kuning kecoklatan.  Keluarkan  dari oven dan   dalam keadaan panas Potong sable dengan cutter Ø 8cm.   Dinginkan dan sisihkan.

Caramel Filling

Campurkan kedua bahan diatas dan masukkan kedalam piping bag.

Cake Base

1. Panaskan oven dengan suhu atas 240°C dan suhu bawah 220°C.
2. Masukkan semua bahan kedalam bowl mixer, aduk dengan kecepatan sedang ± 5 menit (menggunakan paddle). Masukkan adonan  kedalam alumunium cup Ø 6cm  sebanyak 70g per cup dan panggang didalam oven selama ± 7 menit.  Keluarkan dari oven dan sisihkan.

Chocolate Chantilly  

Kocok Biobianca dan susu cair UHT hingga kaku. Tambahkan Dark chocolate compound (leleh)dan aduk hingga rata.  Masukkan Chocolate Chantilly kedalam piping bag dan sisihkan.

Cinnamon streussel

Aduk semua bahan dengan paddle hingga menjadi crumble.  Tempatkan diatas loyang yang telah dipoles carlo.  Panggang di oven pada suhu 170 derajat celcius selama 15 menit/hingga kecoklatan.

Penyelesaian 

1. Persiapkan toples bulat dengan diameter atas 9cm dan diameter bawah 8cm serta tinggi 9cm.
2. Masukkan sable breton kedalam toples dan spuitkan 15 gr caramel filling diatasnya.
3. Spuitkan 30g chocolate chantilly merata diatas caramel filling dan tempatkan choco lava diatasnya.  Tutup bagian sisi hingga atas choco lava dengan chocolate chantilly dan ratakan.
4. Tuangkan 15g Ze Sauce Salted Caramel diatasnya, garnish  dengan Cinnamon crumble dan chcoco chips.