Browse By

Green Tea Mango Twisty Cake

Green Tea Mango Twisty Cake

Hasil: 2 cake

Bahan - Bahan

Cake:

Zeefine Silky Cake

100 g

Telur ayam

125 g

Air

20 g

Quick 75

4 g

L’arome green tea

3 g

Almond bubuk

15 g

Butter leleh

75 g

Colourful filling cream:

Biobianca Vanilla

50 g

Rap Custard Vanilla

100 g

Air es

225 g

Strawberry filling:

Cream filling

85 g

Paletta Excellent Strawberry

15 g

Pewarna merah

2 g

Blueberry filling:

Pewarna merah

85 g

Paletta Excellent Blueberry

15 g

Pewarna ungu

2 g

Mango filling:

Cream filling

85 g

Pasta mangga

3 g

Pewarna Orange

0.5 g

Chocolate filling:

Cream filling

85 g

L’arome Chocolate Pasta

3 g

Air matang

2 g

Tiramisu mousse:

Biobianca cream

150 g

Air es

350 g

Biobianca Mousse Tiramissu

100 g

Air matang

125 g

Topping (Diplomat Cream):

Rap Custard Vanilla

300 g

Air es

600 g

Paletta Decor Neutral

150 g

Green tea cream:

Diplomat cream

500 g

L’arome green tea

5 g

Pewarna hijau

1 g

Mango cream:

Diplomat cream

500 g

Pasta mangga

2 g

Whipped cream:

Fiona Royal

300 g

Air es

450 g

Paletta Decor Neutral

50 g

Pembuatan

Cake:

Campurkan semua bahan cake kecuali butter, kocok dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 7 menit, masukkan butter leleh, tuangkan ke dalam  loyang ukuran 30cm x 30cm  x 4cm yang sudah dipoles Carlo Master dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven panas 175ºC selama ± 10 menit

Colourful filling  cream:

  1. Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit.
  2. Bagi menjadi 4 bagian, tambahkan perasa dan pewarna, aduk hingga rata.
  3. Masukkan ke dalam plastik segitiga dengan ujungnya diberi spuit plain Ø 0,8 cm.
  4. Sempritkan di atas plastik mika sepanjang 30 cm.
  5. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam.
  1. Tiramisu mousse:
  2. Kocok Biobianca dengan air es dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 2 menit sampai mengental (whipped cream).
  3. Campurkan MousseZi Tiramisu dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan sedikit whipped cream ke dalam campuran MousseZi Tiramisu, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped aduk rata, aduk sampai tercampur rata.
  4. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Topping (Diplomat Cream):

  1. Campurkan semua bahan, kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai  mengental.
  2. Bagi menjadi 2 bagian, tambahkan perasa dan pewarna, aduk hingga rata.
  3. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Whipped cream:

Campurkan semua bahan, kocok di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit.

Penyelesaian:

  1. Balikkan cake di atas kertas roti, balikkan kembali di atas plastik roll, pastikan sisi dalam cake di bagian luar, sempritkan tiramisu mousse di atas cake dengan menggunakan spuit plain Ø 0,8 cm, sampai menutupi cake, letakkan masing-masing 1 filing cream di atasnya berjarak sama, ratakan bagian atasnya.
  2. Gulung dengan bantuan plastik roll.
  3. Simpan ke dalam freezer selama ± 1 jam sampai membeku.
  4. Lepaskan plastik roll, sempritkan whipped cream di atas cake sampai menutupi seluruh permukaan cake.
  5. Sempritkan topping diplomat cream menyilang di atasnya, dimulai mango cream, green tea dan whipped cream sampai menutupi seluruh toppingan whipped cream.
  6. Ratakan setiap ujung roll cake.
  7. Poles topping green tea dan mango cream dengan Paletta Decor Neutral yang sudah dicampur dengan sedikit air.
  8. Dekorasi bagian atasnya dengan clear caramel.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 371.187,25

Biaya Bahan Baku :

Rp. 159.080,25

Biaya Operasional

Rp. 63.632,10

Total Biaya Kotor

Rp. 222.712,35

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 148.475

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by