Browse By

Green Tea Chocolate Log Cake

Green Tea Chocolate Log Cake

Yield: 1 Log cake

Green Tea Chocolate Log Cake adalah kue rol yang menggabungkan rasa teh hijau dengan cokelat. Kue ini memiliki bentuk yang mirip dengan balok kayu yang dilapisi dengan lapisan krim atau selai, dan dihias dengan sentuhan teh hijau dan cokelat.

Bahan - Bahan

Cake base

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

250 g

Quick 75

8 g

Air

35 g

Cocoa powder

20 g

Minyak sayur

50 g

Green Tea filling

Rap Custard Vanilla

50 g

Biobianca Vanilla

50 g

Air dingin

175 g

L’arome Green Tea

5 g

Paletta Fruitfill Strawberry

25 g

Green Tea Ganache

Susu cair UHT

135 g

L’arome Green Tea

3 g

White chocolate compound

250 g

Kacang tanah

15 g

Pembuatan

  Cake base

  1. Panaskan oven pada suhu atas 180 dan bawah 150°C.
  2. Persiapkan Loyang dengan ukuran 30 x 30 cm  dan poles dengan Carlo Master  dan dilapisi dengan kertas roti.
  3. Didalam mixing bowl, kocok semua bahan kecuali cocoa powder hitam dan minyak sayur pada kecepatan tinggi selama 3 Menit.  Pelankan kecepatan mikser, tambahkan cocoa powder hitam dan kemudian tambahkan minyak sayur, aduk rata.
  4. Masukkan adonan kedalam Loyang dan panggang didalam oven kira-kira selama 12 – 14 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Green Tea filling

Didalam mixing bowl, kocok rap, biobianca dan air dingin hingga kaku.  Larutkan L’arome Green Tea dengan sedikit air hangat, Tambahkan kedalam adonan krim  dan aduk hingga rata.

Green Tea Ganache

Didalam panci, didihkan susu cair UHT dan L’arome Green Tea,  aduk rata.  Tuangkan susu cair UHT panas kedalam coklat yang telah dicincang, aduk hingga coklat larut dan adonan menjadi rata.  tambahkan kacang tanah sangrai dan aduk rata.

Finishing :

Persiapkan loyang setengah lingkaran Ø 10 cm panjang 30 cm dan lapisi dengan kertas roti.

Potong kue menjadi 3 bagian dengan ukuran 30x18cm, 30x8cm dan 30x2cm. 

Masukkan kue ukuran 30x18cm kedalam loyang (sehingga membentuk setengah lingkaran), masukkan 100 gram filling dan ratakan.  tempatkan kue dengan ukuran 30 x 2cm diatasnya (tengah-tengah) lalu tambahkan sisa filling diatasnya dan ratakan.

Poles rata 25 g Paletta Fruitfill Strawberry keatas kue ukuran 30x8cm.

Tutup lapisan krim dengan kue ukuran 30x8cm  dengan bagian yang dipoles Paletta Fruitfill Strawberry menghadap kekrim,  Tekan-tekan sehingga hingga rata.

Diamkan  kue kedalam freezer selama 1 jam.  keluarkan kue dari cetakan dan tempatkan diatas kawat pendingin yang telah dialasi dengan plastik.  

Hangatkan ganache (suhu 37ºC), lumuri  log cake dengan ganache merata keluruh sisi log cake.  Biarkan kue hingga ganache kaku.  Rapikan kedua bagian sisi kue dan garnis kue dengan buah berries dan Meringue kering.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 118.776,00

Biaya Bahan Baku :

Rp. 50.904,00

Biaya Operasional

Rp. 20.361,60

Total Biaya Kotor

Rp. 71.265,60

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 47.510

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by