Green Tea Chocolate Log Cake

  Cake base

1. Panaskan oven pada suhu atas 180 dan bawah 150°C.
2. Persiapkan Loyang dengan ukuran 30 x 30 cm  dan poles dengan Carlo Master  dan dilapisi dengan kertas roti.
3. Didalam mixing bowl, kocok semua bahan kecuali cocoa powder hitam dan minyak sayur pada kecepatan tinggi selama 3 Menit.  Pelankan kecepatan mikser, tambahkan cocoa powder hitam dan kemudian tambahkan minyak sayur, aduk rata.
4. Masukkan adonan kedalam Loyang dan panggang didalam oven kira-kira selama 12 – 14 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Green Tea filling

Didalam mixing bowl, kocok rap, biobianca dan air dingin hingga kaku.  Larutkan L’arome Green Tea dengan sedikit air hangat, Tambahkan kedalam adonan krim  dan aduk hingga rata.

Green Tea Ganache

Didalam panci, didihkan susu cair UHT dan L’arome Green Tea,  aduk rata.  Tuangkan susu cair UHT panas kedalam coklat yang telah dicincang, aduk hingga coklat larut dan adonan menjadi rata.  tambahkan kacang tanah sangrai dan aduk rata.

Finishing :

Persiapkan loyang setengah lingkaran Ø 10 cm panjang 30 cm dan lapisi dengan kertas roti.

Potong kue menjadi 3 bagian dengan ukuran 30x18cm, 30x8cm dan 30x2cm. 

Masukkan kue ukuran 30x18cm kedalam loyang (sehingga membentuk setengah lingkaran), masukkan 100 gram filling dan ratakan.  tempatkan kue dengan ukuran 30 x 2cm diatasnya (tengah-tengah) lalu tambahkan sisa filling diatasnya dan ratakan.

Poles rata 25 g Paletta Fruitfill Strawberry keatas kue ukuran 30x8cm.

Tutup lapisan krim dengan kue ukuran 30x8cm  dengan bagian yang dipoles Paletta Fruitfill Strawberry menghadap kekrim,  Tekan-tekan sehingga hingga rata.

Diamkan  kue kedalam freezer selama 1 jam.  keluarkan kue dari cetakan dan tempatkan diatas kawat pendingin yang telah dialasi dengan plastik.  

Hangatkan ganache (suhu 37ºC), lumuri  log cake dengan ganache merata keluruh sisi log cake.  Biarkan kue hingga ganache kaku.  Rapikan kedua bagian sisi kue dan garnis kue dengan buah berries dan Meringue kering.