Browse By

Fruity Xmas Bread

Fruity Xmas Bread

Hasil: 30 buah

Roti manis dengan rasa jahe dan orange yang segar ditambah buah-buahan kering yang eksotik dihias kacang Walnut dan kacang Pecan serta buah-buahan segar membuat cita rasa yang tinggi.

Bahan - Bahan

Bread:

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Gula pasir

150 g

Ragi instan

20 g

Bioplus

4 g

Egg & Milk Replacer

20 g

L’arome Vanilla Liquid

5 g

Telur ayam

100 g

Orange juice

100 g

Garam

18 g

Jahe bubuk

40 g

Air es

325 g

Minyak zaitun

60 g

Luctor

30 g

Topping 1:

Dry apricot

30 g

Dry Prune

30 g

Dry cranberry

50 g

Topping 2:

Kacang pecan

25 g

Kacang walnut

25 g

Buah blueberry

180 g

Red currant

300 g

Buah strawberry

150 g

Buah raspberry

120 g

Topping 3:

Paletta Neutral

50 g

Air

25 g

Pembuatan

Bread:

  1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu, tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali garam, Luctor, minyak zaitun dan Jahe merah, aduk dalam kecepatan rendah selama ± 3 menit.
  2. Tambahkan bahan lainnya, aduk kembali dalam kecepatan sedang sampai adonan menjadi kalis.

Penyelesaian :

  1. Timbang adonan @ 60 g lalu bulatkan.
  2. Istirahatkan selama ±20 menit.
  3. Tipiskan berbentuk persegi panjang ukuran 5×12 cm taburi atasnya dengan dry fruit, tekan supaya buah-buahannya menempel.
  4. Simpan dalam proof box suhu 34ºC dengan RH 70-80% selama ±90 menit.Poles dengan Ovex Glanz.
  5. Panggang dalam oven panas ±180ºC selama ±14 menit.
  6. Hias dengan kacang dan buah-buahan segar.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 550.318,04

Biaya Bahan Baku :

Rp. 235.850,59

Biaya Operasional

Rp. 94.340,24

Total Biaya Kotor

Rp. 330.190,83

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 220.127

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by