Hasil: ± 32 buah
Browse By
Browse By
Hasil: ± 32 buah
Tepung terigu protein tinggi
800 g
Tepung terigu protein sedang
200 g
Zea 100
4 g
Ragi instan
20 g
Gula pasir
200 g
Garam
17 g
Susu bubuk
30 g
Telur ayam
200 g
Air es
325 g
Shortina
30 g
Butter
120 g
Bredfill Blueberry
500 g
Butter
150 g
Gula pasir
150 g
Tepung terigu protein sedang
300 g
Crumble:
Aduk semua bahan sampai tercampur rata lalu saring dengan saringan berlubang besar. Ambil bagian yang tidak tersaring, simpan di dalam freezer.
Pembuatan:
1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu lalu tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali Shortina dan butter, aduk dalam kecepatan rendah selama ± 3 menit.
2. Tambahkan Shortina dan butter, aduk kembali dalam kecepatan sedang sampai adonan menjadi kalis (± 15 menit).
3. Bagi adonan dengan berat @ 60 g, istirahatkan adonan selama ± 15-20 menit.
4. Bagi adonan, menjadi 3 bagian, lalu roll tipis dan gulung dengan bagian tengahnya sedikit lebih besar lalu kepang adonan.
5. Letakkan di atas loyang yang sudah dipoles Carlo.
6. Simpan di dalam proof box selama 75-90 menit (35ºC, RH 75-80%).
7. Poles dengan egg wash/ telur sempritkan topping di atasnya dan taburi dengan crumble.
8. Panggang di dalam oven panas 180ºC selama ± 13 menit.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 158.092,11
Biaya Bahan Baku :
Rp. 67.753,76
Biaya Operasional
Rp. 27.101,50
Total Biaya Kotor
Rp. 94.855,26
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 63.237
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
