Browse By

Fruity Twist Bread

Fruity Twist Bread

Hasil: ± 32 buah

Bahan - Bahan

Adonan roti:

Tepung terigu protein tinggi

800 g

Tepung terigu protein sedang

200 g

Zea 100

4 g

Ragi instan

20 g

Gula pasir

200 g

Garam

17 g

Susu bubuk

30 g

Telur ayam

200 g

Air es

325 g

Shortina

30 g

Butter

120 g

Topping:

Bredfill Blueberry

500 g

Crumble:

Butter

150 g

Gula pasir

150 g

Tepung terigu protein sedang

300 g

Pembuatan

Crumble:

Aduk semua bahan sampai tercampur rata lalu saring dengan saringan berlubang besar. Ambil bagian yang tidak tersaring, simpan di dalam freezer.

Pembuatan:

1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu lalu tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali Shortina dan butter, aduk dalam kecepatan rendah selama ± 3 menit.
2. Tambahkan Shortina dan butter, aduk kembali dalam kecepatan sedang sampai adonan menjadi kalis (± 15 menit).
3. Bagi adonan dengan berat @ 60 g, istirahatkan adonan selama ± 15-20 menit.
4. Bagi adonan, menjadi 3 bagian, lalu roll tipis dan gulung dengan bagian tengahnya sedikit lebih besar lalu kepang adonan.
5. Letakkan di atas loyang yang sudah dipoles Carlo.
6. Simpan di dalam proof box selama 75-90 menit (35ºC, RH 75-80%).
7. Poles dengan egg wash/ telur sempritkan topping di atasnya dan taburi dengan crumble.
8. Panggang di dalam oven panas 180ºC selama ± 13 menit.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 158.092,11

Biaya Bahan Baku :

Rp. 67.753,76

Biaya Operasional

Rp. 27.101,50

Total Biaya Kotor

Rp. 94.855,26

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 63.237

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by