Browse By

Fruity Mosaic Tart

Fruity Mosaic Tart

Hasil: 2 Tart/ 16 slice

Fruity Mosaic Tart adalah tart dengan tampilan yang unik dan rasa buah-buahan yang segar. Tart ini terdiri dari lapisan-lapisan buah-buahan segar yang diatur dengan indah di atas adonan tart yang renyah.

Bahan - Bahan

Sugar dough

Zeefine Vanilla Moist

250 g

Mentega tawar

75 g

Tepung terigu protein sedang

40 g

Telur ayam

35 g

White chocolate compound

100 g

Orange Diplomat Cream

Biobianca Vanilla

100 g

Rap Custard Vanilla

50 g

Air es

200 g

Orange juice

50 g

Susu cair UHT

50 g

Topping

Buah naga merah

100 g

Buah mangga

80 g

Buah kiwi

69 g

Buah melon sky rocket

10 g

Buah strawberry

3 g

Paletta Decor Neutral (New)

50 g

Pembuatan

Sugar dough

  1. Aduk semua bahan di dalam mixer dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit hingga menjadi gumpalan.
  2. Masukkan ke dalam chiller selama ± 30 menit, tutupi dengan menggunakan plastic wrap.
  3. Tipiskan adonan sampai ketebalan ± 7 mm. Masukkan ke dalam 2 cetakan pie Ø 20 cm tinggi 2 cm yang sudah dipoles dengan Carlo.
  4. Panggang adonan di dalam oven suhu 170˚C selama ± 15-18 menit hingga matang.

Orange diplomat cream

  1. Campurkan semua bahan, kocok menggunakan balloon whisk dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 2 menit sampai mengental.
  2. Bagi cream menjadi 2, masukkan keduanya ke dalam plastik segitiga yang berbeda.

Penyelesaian:

Setelah dingin, poles bagian dalam tart dengan white chocolate yang sudah dilelehkan. Sempritkan bagian dalamnya dengan filling hingga ½ cm di bawah tinggi tart, ratakan permukaannya. Iris masing-masing buah dengan bentuk segitiga, trapesium, kotak dengan ukuran yang tidak beraturan. Susun buah di atas filling secara acak hingga menutupi hampir keseluruhan filling. Poles buah-buahannya dengan Paletta Décor Neutral (New) yang dicampurkan dengan 20 g air minum supaya mengkilap. Setiap tart bisa dipotong menjadi 8 slice.

Keterangan:

Hidangan sehat yang mudah di kemas, cocok untuk ide aplikasi takeaway

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 80.152,83

Biaya Bahan Baku :

Rp. 34.351,21

Biaya Operasional

Rp. 13.740,49

Total Biaya Kotor

Rp. 48.091,70

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 32.061

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by