Browse By

Fruity Korean Cream Cake

Fruity Korean Cream Cake

Hasil: 9 cake

Bahan - Bahan

Cake:

Telur ayam

400 g

Gula pasir

150 g

Quick 75

15 g

Tepung maizena

15 g

Susu bubuk

15 g

Tepung terigu protein sedang

100 g

Athena Baking Powder

3 g

L’arome Vanilla Liquid

3 g

Mentega tawar

100 g

L’arome Strawberry

4 g

Pewarna egg yellow

4 g

L’arome green tea

3 g

Filling (Milky mousse):

Gelatin bubuk

8 g

Air

40 g

Biobianca cream

300 g

Susu cair UHT

600 g

Strawberry jelly:

Air matang

75 g

Gula pasir

50 g

Gelatin bubuk

15 g

Fruitful Strawberry

200 g

Greentea ogura cream:

Biobianca cream

50 g

Susu cair UHT

100 g

L’arome green tea

4 g

Kacang merah

50 g

Topping (Whipped cream):

Biobianca cream

300 g

Susu cair UHT

600 g

L’arome Strawberry

1 g

Pewarna egg yellow

3 g

L’arome green tea

2 g

Decoration:

Buah strawberry

150 g

Buah Physalis

150 g

Dark chocolate décor

75 g

Green tea chocolate décor

50 g

Buah blueberry

324 g

Pembuatan

Cake:

  1. Panaskan oven suhu 170°C.
  2. Kecuali L’arome Strawberry, pewarna egg yellow, L’arome Green Tea dan mentega tawar, kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit.
  3. Tambahkan mentega tawar leleh ke dalam adonan, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan adonan pertama dengan L’arome Strawberry, adonan kedua dengan pewarna egg yellow dan adonan ketiga dengan L’arome Green Tea, aduk hingga rata.
  4. Siapkan 6 buah loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 5 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti.
  5. Tuangkan masing-masing ± 115 g adonan ke dalam loyang tersebut. Panggang di dalam oven selama ± 13 menit.
  6. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan kertas rotinya

Milky mousse:

  1. Campurkan gelatin bubuk dan air, masukkan ke dalam chiller hingga menjadi kaku. Kocok Biobianca dan susu cair dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit (whipped cream).
  2. Tim campuran gelatin tadi di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata.
  3. Balikkan kembali ke dalam whipped cream, aduk hingga rata.
  4. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 2A.

Strawberry jelly:

  1. Campurkan air dan gula pasir, aduk hingga gulanya larut. Tambahkan dengan gelatin bubuk, aduk rata. Masukkan ke dalam chiller hingga kaku.
  2. Tim campuran gelatin tadi di atas air panas, sampai mencair. Campurkan larutan gelatin tersebut dengan Fruitful Strawberry, aduk hingga rata.
  3. Tuangkan ke dalam loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 3 cm yang sudah dialasi dengan plastik mika pada bagian alasnya.
  4. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai membeku.

Apricot jelly:

  1. Campurkan air dan gula pasir, aduk hingga gulanya larut. Tambahkan dengan gelatin bubuk, aduk rata. Masukkan ke dalam chiller hingga kaku. Tim campuran gelatin tadi di atas air panas, sampai mencair.
  2. Campurkan larutan gelatin tersebut dengan Fruitful Apricot, aduk hingga rata.
  3. Tuangkan ke dalam loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 3 cm yang sudah dialasi dengan plastik mika pada bagian alasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai membeku.

 

Green tea ogura cream:

  1. Campurkan Biobianca dan susu cair UHT, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3-4 menit.
  2. Tambahkan larutan L’arome Green Tea, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
  3. Sempritkan ke dalam loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 3 cm yang sudah dialasi dengan plastik mika pada bagian alasnya.
  4. Letakkan kacang merah rebus yang sudah direndam dengan sugar syrup di dalamnya.
  5. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai membeku.

Topping (Whipped cream):

  1. Campurkan Biobianca dan susu cair UHT, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3-4 menit.
  2. Pisahkan 450 g adonan cream, masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 2A.
  3. Bagi adonan cream sisanya menjadi 3 bagian, masing-masing 150 g adonan cream, tambahkan adonan pertama dengan L’arome Strawberry (strawberry cream), adonan kedua dengan pewarna egg yellow (light yellow cream) dan adonan ketiga dengan larutan L’arome Green Tea (green tea cream), aduk hingga rata.
  4. Masukkan masing-masing cream ke dalam plastik segitiga terpisah yang sudah diberi spuit no. 2A.

Penyelesaian:

Setelah cake dingin, lepaskan masing-masing cake dari loyang. Lepaskan kulit atasnya. Gabungkan cake berdasarkan warnanya.

  1. Strawberry cream cake

Sempritkan ± 125 g milky mousse cream di atas strawberry cake, ratakan permukaannya. Letakkan strawberry jelly di atasnya. Sempritkan ± 125 g milky mousse cream di atas strawberry jelly, ratakan permukaannya. Letakkan strawberry cake di atasnya. Sempritkan ± 50 g milky mousse cream di atas strawberry cake, ratakan permukaannya. Simpan di dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai membeku. Ratakan bagian pinggir cake. Potong masing-masing cake dengan ukuran 8,5 cm x 8,5 cm menjadi sebanyak 3 potong. Sempritkan di atas setiap potong cakenya dengan whipped cream dan strawberry cream secara berselang-seling membentuk dot. Hias bagian atasnya dengan potongan buah strawberry dan dark chocolate décor.

  1. Apricot cream cake

Sempritkan ± 125 g milky mousse cream di atas light yellow cake, ratakan permukaannya. Letakkan apricot jelly di atasnya. Sempritkan ± 125 g milky mousse cream di atas apricot jelly, ratakan permukaannya. Letakkan light yellow cake di atasnya. Sempritkan ± 50 g milky mousse cream di atas light yellow cake, ratakan permukaannya. Simpan di dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai membeku. Ratakan bagian pinggir cake. Potong masing-masing cake dengan ukuran 8,5 cm x 8,5 cm menjadi sebanyak 3 potong. Sempritkan di atas setiap potong cakenya dengan whipped cream dan light yellow cream secara berselang-seling membentuk dot. Hias bagian atasnya dengan buah physalis dan dark chocolate décor bentuk spiral.

  1. Green tea cream cake

Sempritkan ± 125 g milky mousse cream di atas green tea cake, ratakan permukaannya. Letakkan green tea ogura cream di atasnya. Sempritkan ± 125 g milky mousse cream di atas green tea ogura cream, ratakan permukaannya. Letakkan green tea cake di atasnya. Sempritkan ± 50 g milky mousse cream di atas green tea cake, ratakan permukaannya. Simpan di dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai membeku. Ratakan bagian pinggir cake. Potong masing-masing cake dengan ukuran 8,5 cm x 8,5 cm menjadi sebanyak 3 potong. Sempritkan di atas setiap potong cakenya dengan whipped cream dan green tea cream secara berselang-seling membentuk dot. Hias bagian atasnya dengan 6 buah blueberry dan potongan green tea chocolate décor.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 918.487,38

Biaya Bahan Baku :

Rp. 393.637,45

Biaya Operasional

Rp. 157.454,98

Total Biaya Kotor

Rp. 551.092,43

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 367.395

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by