Fruit Jelly Cake

Cake Base

1. Panaskan oven pada suhu ± 180°C.
2. Persiapkan loyang bulat Ø 18 cm, semprot dengan Eazee Spray, lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi dengan Eazee Spray.
3. Kocok semua bahan kecuali mentega leleh menggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengembang selama ± 5 menit.  Tambahkan mentega leleh dan aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang  dan panggang di dalam oven selama ± 40 menit atau hingga matang.  
5. Keluarkan cake dari oven dan dinginkan.
6. Potong cake base menjadi 4 lapis sama  tinggi, sisihkan.

Vanilla syrup 

Larutkan gula pasir di dalam air panas, tambahkan L’arome Vanilla Liquid  dan aduk hingga rata.

Filling

1. Buat krim Chantilly dengan mengocok Biobianca dan susu cair UHT dingin hingga mengembang dan kaku, tambahkan white chocolate compound leleh dan aduk hingga rata.  
2.  Masukkan whipping cream ke dalam plastik segitiga, sisihkan.
3. Masukkan masing-masing Fruitful Blueberry dan Fruitful Strawberry ke dalam plastik segitiga, sisihkan.

Topping buah

1. Kupas kiwi, potong menjadi 2 bagian dan potong-potong dengan ketebalan 1/2cm.  
2. Kupas dan potong-potong mangga berbentuk segitiga. 
3. Buang daun strawberry dan belah menjadi 2 bagian. 
4. Kupas orange Valencia, potong menjadi 4 bagian  dan iris setebal 1/2 cm.  
5. potong anggur menjadi 2 bagian dan buang bijinya.

Jelly

1. Larutkan gelatin ke dalam air dingin dan diamkan selama 15 menit  di dalam chiller.
2. Didihkan 500 gram air, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut.  Tambahkan campuran gelatin ke dalam air gula panas dan aduk hingga gelatin larut.  Diamkan jelly hingga suhunya turun (hangat).

Penyelesaian 

1. Persiapkan cake ring Ø 20cm dan lapisi sisi dalam ring dengan plastik mika roll  dengan tinggi 8cm.
2. Ambil alas kue dan alasi bagian atasnya dengan plastik wrap sebanyak 3 lapis dan tempelkan dengan double tap kesisi ring.
3. Tempatkan  cake base pertama di atas alas kue dan Basahi cake base  dengan vanilla sirup dan spuitkan Chantilly melingkar sebanyak tiga lingkaran di selang-selingi dengan spuitan Fruitful blueberry (2 lingkaran).
4. Lapisi dengan cake base ke-2 dan lakukan hal yang sama seperti cake base yang pertama tetapi diselang-selingi dengan Fruitful Strawberry. 
5. Lapisi lagi dengan cake base ke-tiga dan basahi lagi dengan vanilla syrup.  Sputikan Chantilly ke atas cake base ke-3, ratakan dan tutup dengan cake base lapisan ke-4.
6. Selimuti seluruh permukaan cake dengan krim cantilly tipis.  Tempelkan potongan buah secara acak keseluruh sisi-sisi kue dan bekukan cake di dalam freezer selama 30 menit.
7. Keluarkan cake dari freezer dan masukkan ke dalam ring, rekatkan plastic wrap ke double tap dan ikat dengan karet gelang.   
8. Siram sisi-sisi cake secara bertahap sambil dibekukan di dalam chiller.  
9. Lanjutkan hingga jelly habis dan menutupi setinggi plastic mika  dan poles buah bagian atas dengan jelly.
10. Diamkan cake di dalam freezer selama 30 menit sebelum dikeluarkan dari cake ring.  Lepaskan plastik wrap bagian bawah cake ring dan keluarkan cake dari cake ring.