Browse By

Fruit Jelly Cake

Fruit Jelly Cake

Yield: 1 whole cakes, Ø 20 cm tinggi 8 cm

Fruit Jelly Cake adalah kue yang terdiri dari lapisan-lapisan jeli buah yang segar dan lezat. Kue ini dibuat dengan cara menuangkan lapisan jeli berbeda-beda di atas satu sama lain, menciptakan efek lapisan yang indah dan berwarna-warni. Setiap lapisan jeli memiliki rasa buah yang khas.

Bahan - Bahan

Cake Base

Telur ayam

115 g

Gula pasir

115 g

Tepung terigu protein sedang

115 g

Tepung maizena

25 g

Athena Baking Powder

4 g

Quick 75

9 g

Quick 75

9 g

Air

50 g

Mentega

20 g

Vanilla syrup

Gula pasir

50 g

Air panas

100 g

Air panas

2 g

Filling

Biobianca Vanilla

150 g

Susu cair UHT

300 g

White chocolate compound

45 g

Fruitful Blueberry

100 g

Fruitful Strawberry

120 g

Topping buah

Buah kiwi

70 g

Buah mangga

300 g

Buah strawberry

125 g

Buah blueberry

50 g

Valencia Orange

195 g

Anggur Bogor

100 g

Jelly

Gelatin bubuk

50 g

Air dingin

250 g

Air

500 g

Gula pasir

200 g

Gula pasir

5 g

Pembuatan

Cake Base

  1. Panaskan oven pada suhu ± 180°C.
  2. Persiapkan loyang bulat Ø 18 cm, semprot dengan Eazee Spray, lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi dengan Eazee Spray.
  3. Kocok semua bahan kecuali mentega leleh menggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengembang selama ± 5 menit.  Tambahkan mentega leleh dan aduk hingga rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam loyang  dan panggang di dalam oven selama ± 40 menit atau hingga matang.  
  5. Keluarkan cake dari oven dan dinginkan.
  6. Potong cake base menjadi 4 lapis sama  tinggi, sisihkan.

Vanilla syrup 

Larutkan gula pasir di dalam air panas, tambahkan L’arome Vanilla Liquid  dan aduk hingga rata.

Filling

  1. Buat krim Chantilly dengan mengocok Biobianca dan susu cair UHT dingin hingga mengembang dan kaku, tambahkan white chocolate compound leleh dan aduk hingga rata.  
  2.  Masukkan whipping cream ke dalam plastik segitiga, sisihkan.
  3. Masukkan masing-masing Fruitful Blueberry dan Fruitful Strawberry ke dalam plastik segitiga, sisihkan.

Topping buah

  1. Kupas kiwi, potong menjadi 2 bagian dan potong-potong dengan ketebalan 1/2cm.  
  2. Kupas dan potong-potong mangga berbentuk segitiga. 
  3. Buang daun strawberry dan belah menjadi 2 bagian. 
  4. Kupas orange Valencia, potong menjadi 4 bagian  dan iris setebal 1/2 cm.  
  5. potong anggur menjadi 2 bagian dan buang bijinya.

Jelly

  1. Larutkan gelatin ke dalam air dingin dan diamkan selama 15 menit  di dalam chiller.
  2. Didihkan 500 gram air, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut.  Tambahkan campuran gelatin ke dalam air gula panas dan aduk hingga gelatin larut.  Diamkan jelly hingga suhunya turun (hangat).

Penyelesaian 

  1. Persiapkan cake ring Ø 20cm dan lapisi sisi dalam ring dengan plastik mika roll  dengan tinggi 8cm.
  2. Ambil alas kue dan alasi bagian atasnya dengan plastik wrap sebanyak 3 lapis dan tempelkan dengan double tap kesisi ring.
  3. Tempatkan  cake base pertama di atas alas kue dan Basahi cake base  dengan vanilla sirup dan spuitkan Chantilly melingkar sebanyak tiga lingkaran di selang-selingi dengan spuitan Fruitful blueberry (2 lingkaran).
  4. Lapisi dengan cake base ke-2 dan lakukan hal yang sama seperti cake base yang pertama tetapi diselang-selingi dengan Fruitful Strawberry. 
  5. Lapisi lagi dengan cake base ke-tiga dan basahi lagi dengan vanilla syrup.  Sputikan Chantilly ke atas cake base ke-3, ratakan dan tutup dengan cake base lapisan ke-4.
  6. Selimuti seluruh permukaan cake dengan krim cantilly tipis.  Tempelkan potongan buah secara acak keseluruh sisi-sisi kue dan bekukan cake di dalam freezer selama 30 menit.
  7. Keluarkan cake dari freezer dan masukkan ke dalam ring, rekatkan plastic wrap ke double tap dan ikat dengan karet gelang.   
  8. Siram sisi-sisi cake secara bertahap sambil dibekukan di dalam chiller.  
  9. Lanjutkan hingga jelly habis dan menutupi setinggi plastic mika  dan poles buah bagian atas dengan jelly.
  10. Diamkan cake di dalam freezer selama 30 menit sebelum dikeluarkan dari cake ring.  Lepaskan plastik wrap bagian bawah cake ring dan keluarkan cake dari cake ring.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 391.674,06

Biaya Bahan Baku :

Rp. 167.860,31

Biaya Operasional

Rp. 67.144,12

Total Biaya Kotor

Rp. 235.004,43

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 156.670

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by