Browse By

For Him & Her Mousse Cake

For Him & Her Mousse Cake

Hasil: 8 porsi For Him Mousse Cake

Sepasang mousse cake untuk kekasih anda, rasa mousse cokelat yang lezat bagi
pasangan anda yang maskulin dan mousse fruity strawberry yang manis bagi
pasangan anda yang feminin di hari valentine.

Bahan - Bahan

Cake:

Light Brownie

400 g

Ziffone Vanilla

100 g

Telur ayam

160 g

Minyak sayur

140 g

Kacang mete

50 g

Rum Syrup:

Air matang

100 g

Biobianca cream

275 g

Air es

625 g

Buah strawberry

120 g

L’arome Chocolate

30 g

Rum choco ganache

50 g

Rum choco ganache:

Susu cair UHT

100 g

Dark chocolate compound

350 g

L’arome Blackforest

10 g

Dekorasi:

Buah strawberry

250 g

Merengue:

Putih telur

200 g

Gula pasir

100 g

Gula pasir

20 g

Buah blueberry

10 g

Buah strawberry

25 g

Daun mint

8 g

Red currant

8 g

Paletta Neutral

50 g

Pembuatan

Cake:

  1. Kocok semua bahan kecuali kacang mete ke dalam mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit, tambahkan kacang mete, aduk sampai rata.
  2. Tuangkan adonan ke dalam cetakan 30x30x4 cm yang sudah di poles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven panas 170°C selama ± 18 menit.

Rum Syrup:

Campurkan semua bahan, aduk sampai gula larut.

Tiramisu Cream:

  1. Siapkan whipped cream, campurkan Moussezi Tiramisu dengan air matang, aduk hingga rata kemudian tambahkan whipped cream.
  2. Ambil 700 g tiramisu cream, tambahkan buah strawberry, aduk hingga rata (tiramisu berry cream).
  3. Campurkan sisa tiramisu cream dengan L’arome Chocolate dan ganache (choco mousse cream).

Rum Choco Ganache:

Panaskan susu, masukkan potongan cokelat dan L’arome Black Forest, aduk hingga rata.

Merengue:

Kocok putih telur di dalam mixer kecepatan tinggi sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai ¾ kaku.

Penyelesaian :
For Him Mousse Cake:

  1. Cetak cake dengan pastry cutter Ø 6 cm, basahi dengan rum syrup. Siapkan plastik mika tebal dengan ketinggian 6 cm, lingkarkan disekeliling cake.
  2. Masukkan choco mousse cream dan rum choco ganache, masing-masing ke dalam plastik segitiga , sempritkan bergantian diatas cake sampai penuh kemudian ratakan. Simpan ke dalam freezer sampai cream mengeras.
  3. Masukkan merengue ke dalam plastik segitiga, sempritkan di atas cake membentuk lingkaran kerucut, kemudian bakar merengue dengan soudo gaz.
  4. Letakkan potongan buah red currant dan cokelat curl di atasnya. Poles buah dengan Paletta Neutral yang sudah dipanaskan dengan air.

For Her Mousse Cake:

  1. Cetak cake dengan pastry cutter Ø 6 cm, basahi dengan rum syrup. Siapkan plastik mika tebal dengan ketinggian 6 cm, lingkarkan disekeliling cake.
  2. Letakkan 5 buah potongan strawberry pada sisi plastik mika. Masukkan tiramisu berry cream ke dalam plastik sempritkan diatas cake sampai penuh ratakan. Simpan ke dalam freezer sampai cream mengeras.
  3. Masukkan merengue ke dalam plastik segitiga, sempritkan di atas cake, membentuk lingkaran kerucut kemudian bakar merengue dengan soudo gaz.
  4. Letakkan potongan buah-buahan di atasnya, buah raspberry dan daun mint.
  5. Poles buahnya dengan Paletta Neutral yang sudah dipanaskan dengan air.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 355.526,56

Biaya Bahan Baku :

Rp. 152.368,53

Biaya Operasional

Rp. 60.947,41

Total Biaya Kotor

Rp. 213.315,94

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 142.211

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by