Fire Beef Floss Bread

Dough Base

1. Panaskan oven pada suhu 180ºC, semprot Loyang ukuran 30x30cm sebanyak 3 buah dengan Eazee Spray.
2. Masukkan semua bahan kering dan telur ke dalam mixing bowl, kemudian aduk dengan menggunakan hook dengan kecepatan rendah selama 1 menit atau hingga adonan tercampur rata.
3. Sambil mengaduk, tambahkan air dingin secara bertahap ke dalam adonan dan aduk hingga adonan rata.  Tambahkan mentega tawar dan aduk hingga rata.
4. Naikkan kecepatan mikser (medium),  dan aduk hingga adonan kalis sekitar 12-15 menit.  
5. Keluarkan adonan dari mikser dan timbang adonan 450 gram/adonan.  Bulat-bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan kembangkan selama 30 menit.  
6. Buang udara pada adonan dan tipiskan adonan membentuk segiempat dengan ukuran 30x30cm, kemudian tempatkan di atas loyang.
7. Masukkan adonan ke dalam profer dan kembangkan lagi selama 50-60 menit.
8. Keluarkan adonan dari profer dan poles dengan egg wash.  Taburi dengan wijen putih, bawang bombay, daun bawang dan paprika merah.
9. Panggang di dalam oven selama 12- 14 menit hingga matang.  Keluarkan dari oven, diamkan sebentar dan lepaskan dari Loyang kemudian dinginkan.

Fire Filling

1. Aduk semua bahan hingga rata dan sisihkan.

Topping

1. Persiapkan abon sapi pedas dan sisihkan.

Penyelesaian

1. Ambil bread base dan tempatkan Upside down di atas plastik penggulung.  Poles dengan fire filling (50gr/bread), ratakan dan gulung.  
2. Diamkan bread sekitar 15 menit sebelum dipotong.  Potong bread dengan panjang 5cm untuk setiap piece-nya atau setiap rollnya akan menjadi 6 pieces.
3. Poles sisi-sisi bread dengan fire filling (5gr/sisi) dan taburi dengan abon sapi pedas