Fancy Mini Chiffon Cake

Hasil: 12 cake

Bahan - Bahan

Adonan cake (Chiffon vanilla):

Kuning telur

100 g

Gula pasir

125 g

Air matang

125 g

Tepung terigu protein sedang

190 g

L’arome vanilla liquid

5 g

Athena Baking Powder

5 g

Minyak sayur

100 g

Meringue:

Putih telur

280 g

Gula pasir

100 g

Chiffon chocolate (Adonan cake):

Kuning telur

50 g

Gula pasir

65 g

Air matang

65 g

Tepung terigu protein sedang

85 g

Cocoa powder

10 g

L’arome Chocolate

5 g

L’arome vanilla liquid

3 g

Athena Baking Powder

3 g

Minyak sayur

50 g

Meringue:

Putih telur

140 g

Gula pasir

50 g

Filling:

Fruitful Strawberry

45 g

Fruitful Blueberry

45 g

Caramel chocolate

40 g

Dark chocolate glaze

60 g

Topping 1:

white chocolate glaze

200 g

Pewarna cokelat pink rose

3 g

Pewarna ungu untuk chocolate

5 g

Caramel chocolate

45 g

Dark chocolate glaze

100 g

Topping 2:

Buah strawberry

15 g

Buah blueberry

36 g

Buah blueberry

25 g

Daun mint

12 g

Lotus biscoff crumble

10 g

Lotus biscoff cookies

16 g

Chocolate decor

40 g

Pembuatan

Chiffon vanilla (Adonan cake):

Campurkan kuning telur, gula pasir dan air, kocok dengan mixer kecepatan sedang selama ± 3 menit.
Tambahkan tepung terigu, L’arome Vanilla Liquid, Athena Baking Powder dan minyak sayur lalu aduk hingga rata.
Sisihkan.

Meringue:

Panaskan oven dengan suhu 160°C.
Kocok putih telur di dalam mixer kecepatan sedang hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga putih telur menjadi medium peak.
Tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalam adonan cake, aduk hingga rata, tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalamnya, hingga seluruh adonan meringue tercampur rata dengan adonan cake.
Masukkan ± 90 g adonan cake ke dalam loyang mini chiffon dengan diameter 12 cm dan tinggi 5,5 cm.
Panggang di dalam oven selama ± 30 menit.

Chiffon chocolate (Adonan cake):

Campurkan kuning telur, gula pasir dan air, kocok dengan mixer kecepatan sedang selama ± 3 menit.
Tambahkan tepung terigu, cocoa powder, L’arome Vanilla Liquid, Athena Baking Powder dan minyak sayur lalu aduk hingga rata.
Sisihkan.

Meringue:

Panaskan oven dengan suhu 160°C.
Kocok putih telur di dalam mixer kecepatan sedang hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga putih telur menjadi medium peak.
Tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalam adonan cake, aduk hingga rata, tambahkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalamnya, hingga seluruh adonan meringue tercampur rata dengan adonan cake.
Masukkan ± 105 g adonan cake ke dalam loyang mini chiffon dengan diameter 12 cm dan tinggi 5,5 cm.
Panggang di dalam oven selama ± 30 menit.

Filling:

Masukkan masing-masing Filling kedalam plastik segitiga.

Topping 1:

Bagi menjadi per 100/gr White Chocolate Glaze, kemudian campurkan masing-masing dengan pewarna untuk cokelat hingga tercampur rata.

Penyelesaian:

Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang mini chiffon dengan bantuan palet.
Masukkan cake ke dalam freezer selama ± 30 menit.

Strawberry mini chiffon:

Hasil: 3 cake.

Lubangi 4 buah titik pada 1 buah cake chiffon vanilla, sempritkan Fruitful Strawberry pada lubang-lubang tersebut.
Sempritkan topping light pink chocolate glaze di atas cake.
Sebagai hiasan, letakkan buah strawberry yang sudah dipotong dua di atasnya, poles buahnya dengan Paletta Décor Neutral (New).

Blueberry mini chiffon:

Hasil: 3 cake.

Lubangi 4 buah titik pada 1 buah cake chiffon vanilla, sempritkan Fruitful Blueberry pada lubang-lubang tersebut.
Sempritkan topping light purple chocolate glaze di atas cake.
Sebagai hiasan, letakkan 3 buah blueberry di atasnya, poles buahnya dengan Paletta Décor Neutral (New).
Tambahkan daun mint di atasnya.

Caramel chocolate mini chiffon:

Hasil: 2 cake.

Lubangi 4 buah titik pada 1 buah cake chiffon vanilla, sempritkan caramel chocolate pada lubang-lubang tersebut.
Sempritkan topping caramel chocolate di atas cake.
Taburkan lotus biscoff crumble di atas topping caramel chocolate.
Letakkan 1 buah lotus biscoff cookies di bagian tengah cake.

Dark chocolate mini chiffon:

Hasil: 4 cake

Lubangi 4 buah titik pada 1 buah cake chiffon vanilla, sempritkan dark chocolate glaze pada lubang-lubang tersebut.
Sempritkan topping dark chocolate glaze di atas cake.
Letakkan 2 kotak potongan chocolate dairy milk di atasnya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 208.620,77

Biaya Bahan Baku :

Rp. 89.408,90

Biaya Operasional

Rp. 35.763,56

Total Biaya Kotor

Rp. 125.172,46

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 83.448

Bahan Yang Dibutuhkan

All Recipes

Bread

Cakes

Cookies

Videos

All Recipe

Bread

Cakes

Cookies

Videos

Browse by