Browse By

Es Pisang Ijo Cake

Es Pisang Ijo Cake

Yield: 1 whole cake, ukuran 20 x 20cm

Es Pisang Ijo Cake adalah kue dengan rasa pandan segar dan kelembutan coconut diplomat. Kombinasi antara pandan, pisang, dan sirup merah cream memberikan rasa yang lezat dan menyegarkan. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan garnish yang indah seperti chocolate garnish hijau, meringue drop, raspberry, dan gold leaf.

Bahan - Bahan

Cake base

Zeefine Silky Cake Mix

245 g

Telur ayam

315 g

Quick 75

10 g

Air

50 g

L’arome Pandan

5 g

Minyak sayur

35 g

Mentega

35 g

Coconut diplomat

Gelatin bubuk

8 g

Air dingin

40 g

Rap Custard Vanilla

60 g

Biobianca Vanilla

75 g

Tepung Gula

20 g

Air dingin

200 g

Santan kental kemasan

100 g

Marinated Banana

Pisang Emas

8 g

Gula pasir

99 g

Air

200 g

Jus lemon

5 g

Sirup Merah cream

Biobianca Vanilla

55 g

Air dingin

55 g

Sirup raspberry

80 g

Pewarna merah ceri

3 g

Soft Mallow

55 g

Garnish

Soft Mallow

3 g

Cokelat decor

3 g

Buah raspberry

2 g

Pembuatan

Cake base

  1. Panaskan oven pada suhu  atas ± 175/ bawah ± 140°C.
  2. Persiapkan loyang ukuran 22 x 22 cm  dan poles dengan Carlo dan dialasi dengan baking paper.
  3. Didalam mixing bowl, kocok semua bahan dengan whisk kecuali minyak sayur dan butter leleh pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit. 
  4. Kurangi kecepatan mesin ke kecepatan rendah, tambahkan minyak sayur dan mentega leleh  dan aduk selama 1 menit hingga rata.
  5. Tuangkan adonan kedalam loyang dan Panggang dalam oven selama ± 20 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan

 Coconut diplomat

  1. Larutkan gelatin dengan air dingin dan lelehkan.
  2. Kocok sisa bahan lain dengan whisk hingga mengental.  Tambahkan gelatin leleh dan aduk rata.   masukkan kedalam plastik segitiga dan sisihkan

Marinated Banana

Kupas dan potong-potong pisang setebal 4mm.  Didihkan gula pasir dengan air didalam panci, tambahkan jus lemon dan masukkan potongan pisang.  Tutup panci dengan plastik wrap dan diamkan marinated banana hingga dingin.  Tiriskan hingga air nya kering.

Sirup Merah cream

Selain soft mallow, Kocok semua bahan hingga kaku.  Tambahkan soft mallow dan aduk hingga rata.  masukkan sirup merah cream kedalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bulat diamater 1,5cm dan sisihkan

Penyelesaian:

Tempatkan ring kotak 22×22 cm diatas alas kue.  

Rapikan bagian atas kue hingga tinggi kue menjadi 2,5cm dan masukkan kedalam ring kotak.

Spuitkan coconut diplomat diatas sponge pandan sebanyak 400 gram dan ratakan.  Susun dengan rapat dan rapi marinated banana diatas coconut diplomat, kemudian tutup lagi dengan 100 gram coconut diplomat dan ratakan.  Masukkan dan diamkan kue kedalam freezer hingga kue mengeras.

Keluarkan kue dari freezer dan hiasi dengan spuitan sirup merah cream memanjang secara beraturan. Masukkan kue kedalam freezer setengah jam sebelum di-garnish.  Keluarkan kue dari freezer dan garnish dengan chocolate garnish hijau, meringue drop, raspberry dan gold leaf.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 154.268,10

Biaya Bahan Baku :

Rp. 66.114,90

Biaya Operasional

Rp. 26.445,96

Total Biaya Kotor

Rp. 92.560,86

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 61.707

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by