Browse By

English Fruit Pie Cake

English Fruit Pie Cake

Hasil: 1 Cake 18 cm

English fruit cake rasa lemon dialasi dengan sugar dough rasa cinnamon di topping dengan lemon custard yang disiram dengan Cremix butter cream menjadikannya cake tartlet rasa buah-buahan dengan lemon custard yang creamy.

Bahan - Bahan

Sugar dough:

Gula halus

60 g

Butter

100 g

Telur ayam

50 g

Tepung terigu protein sedang

225 g

Kayu manis bubuk

5 g

English fruit cake:

Zeefine Vanilla Moist

200 g

Telur ayam

80 g

Butter leleh

80 g

Air

40 g

Lemon Juice

20 g

Parutan kulit lemon

2 g

Kayu manis bubuk

3 g

Cengkeh bubuk

1 g

Mixed peel

125 g

Lemon custard:

Rap Custard Vanilla

200 g

Air matang

250 g

Paletta Excellent Lemon

50 g

Lemon Juice

20 g

Topping:

Lemon Juice

250 g

L’arome Blackforest

5 g

Pewarna egg yellow

0.5 g

Orange pasta

0.5 g

Dekorasi:

Buah strawberry

50 g

Anggur Bogor

50 g

Buah raspberry

20 g

Cokelat Ornamen

100 g

Macaron putih

20 g

Ornamen caramel

20 g

Pembuatan

Sugar dough:

Campurkan gula halus dan butter kocok dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit, masukkan telur, aduk perlahan, tambahkan tepung terigu dan kayu manis bubuk aduk hingga tercampur rata, simpan di dalam chiller selama ± 20 menit

English fruit cake:

Campurkan semua bahan kecuali mix peel, kocok di dalam mixer dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit, tambahkan mix peel, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.

Lemon custard:

Campurkan semua bahan, aduk dengan ballon whisk sampai tercampur rata, tuangkan ke dalam cetakan Ø 12 cm tinggi 2 cm yang sudah dialasi dan dilapisi bagian pinggirnya dengan plastik mika, simpan di dalam freezer selama ± 2jam sampai membeku.

Topping:

Kocok Cremix Decor di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit, bagi menjadi 2 bagian, 1 bagian, 100 g Cremix Decor ditambah dengan L’arome Black Forest, 1 bagian lainnya, 150 g Cremix decor ditambah dengan pewarna egg yellow dan pasta orange.

Penyelesaian :

  1. Siapkan cetakan  Ø 20 cm tinggi 4 cm,  tipiskan sugar dough ± 4 mm, letakkan ke dalam cetakan yang sudah di poles Carlo,  lubangi dengan garpu, panggang di dalam oven panas 170ºC selama ± 15 menit. Tuangkan adonan English fruit cake,  panggang kembali di dalam oven panas 160ºC  selama ± 25 menit.
  2. Setelah lemon custard membeku, keluarkan dari cetakan, letakkan diatas rak kawat,  cairkan 150 g Cremix Decor yang sudah di beri warna egg yellow dengan cara di tim,  kemudian siram seluruh permukaan lemon custard hingga rata.
  3. Setelah cake dingin,  cairkan 100 g Cremix Decor yang sudah ditambah L’arome Black Forest dengan cara di tim,  siramkan di atas permukaan cake hingga rata. Setelah Cremix Decor dingin,  letakkan di atasnya lemon custard yang sudah disiram. Dekorasi bagian pingir atas dengan buah-buahan dan cokelat ornamen, untuk bagian atas lemon custard, dekorasi dengan macaron dan ornamen caramel.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 207.706,33

Biaya Bahan Baku :

Rp. 89.017,00

Biaya Operasional

Rp. 35.606,80

Total Biaya Kotor

Rp. 124.623,80

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 83.083

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by