Browse By

Double Chocolate Berry Cake

Double Chocolate Berry Cake

Hasil: 1 cake

Double chocolate cake dengan filling chocolate vla dan toppingan chocolate ganache dipercantik dengan sugar glaze berhiaskan mixed berry dan choco cookies di sampingnya.

Bahan - Bahan

Cake:

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Susu cair UHT

50 g

Dark chocolate couverture

50 g

Dark chocolate couverture

200 g

Filling:

Paletta Vla Vanilla

100 g

Paletta Decor Neutral

25 g

Dark Chocolate Ganache

50 g

Dark chocolate ganache:

Dark chocolate couverture

250 g

Susu cair UHT

90 g

Topping:

Donut Glaze Vanilla

300 g

Paletta Decor Neutral

75 g

Pewarna merah cabe

3 g

Pewarna hitam untuk cokelat

0.5 g

Dekorasi 1 (Choco cookie dough):

Zeefine Choco Moist

50 g

Tepung terigu protein sedang

75 g

Butter

45 g

Telur ayam

20 g

Dekorasi 2:

Kacang walnut

64 g

Kacang walnut

5 g

Biji bunga matahari

8 g

Kacang mete

1.5 g

Dekorasi 3:

Kacang mete

25 g

Bunga sakura plastic icing

10 g

Buah raspberry

28 g

Buah strawberry

15 g

Buah blackberry

20 g

Pembuatan

Cake:

Selain cokelat leleh, campurkan semua bahan, kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang selama ± 4 menit.  Tambahkan cokelat leleh, aduk hingga rata. Tuangkan ke dalam cetakan Ø 18 cm yang sudah poles dengan Carlo Master dan dialasi kertas roti.  Panggang di dalam oven panas 160˚C selama ± 45 menit.

Filling:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.

Dark chocolate ganache:

Panaskan susu cair, masukkan potongan cokelat, aduk rata.

Topping :

Campurkan kedua bahan, panaskan dengan cara ditim sampai mengental. Tambahkan pewarna ke dalamnya, aduk hingga rata.

Dekorasi:

Campurkan butter dan gula halus, aduk di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit, tambahkan telur ayam lalu tuangkan tepung terigu dan cocoa powder secara perlahan-lahan, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Tipiskan adonan dengan ketebalan ± 3 mm. Potong dengan ukuran 3,5 cm x 4,5 cm. Poles dengan telur ayam. Tempelkan kacang walnut, almond slice, biji matahari dan ½ iris kacang mete. Panggang di dalam oven panas 170˚C selama ± 15 menit.

 

Penyelesaian:

Setelah matang, ratakan bagian atas cake. Potong cake menjadi 2 lapis, basahi cake lapisan pertama dengan sugar syrup. Poleskan filling di atas cake lapisan pertama. letakkan cake lapisan kedua di atasnya. Basahi cake dengan sugar syrup. Tutup seuruh permukaan cake dengan dark chocolate ganache. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam. Tuangkan topping selagi hangat di atas chocolate ganache. Dinginkan di dalam chiller selama ± 30 menit. Hias bagian atas cake dengan white chocolate glaze, flower decor dan buah-buahan mixed berry. Tempelkan choco cookies di bagian samping cake.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 250.765,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 107.471,00

Biaya Operasional

Rp. 42.988,40

Total Biaya Kotor

Rp. 150.459,40

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 100.306

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by