Hasil: 1 cake
Double chocolate cake dengan filling chocolate vla dan toppingan chocolate ganache dipercantik dengan sugar glaze berhiaskan mixed berry dan choco cookies di sampingnya.
Browse By
Browse By
Hasil: 1 cake
Double chocolate cake dengan filling chocolate vla dan toppingan chocolate ganache dipercantik dengan sugar glaze berhiaskan mixed berry dan choco cookies di sampingnya.
Zeefine Choco Moist
250 g
Telur ayam
100 g
Minyak sayur
100 g
Susu cair UHT
50 g
Dark chocolate couverture
50 g
Dark chocolate couverture
200 g
Paletta Vla Vanilla
100 g
Paletta Decor Neutral
25 g
Dark Chocolate Ganache
50 g
Dark chocolate couverture
250 g
Susu cair UHT
90 g
Donut Glaze Vanilla
300 g
Paletta Decor Neutral
75 g
Pewarna merah cabe
3 g
Pewarna hitam untuk cokelat
0.5 g
Zeefine Choco Moist
50 g
Tepung terigu protein sedang
75 g
Butter
45 g
Telur ayam
20 g
Kacang walnut
64 g
Kacang walnut
5 g
Biji bunga matahari
8 g
Kacang mete
1.5 g
Kacang mete
25 g
Bunga sakura plastic icing
10 g
Buah raspberry
28 g
Buah strawberry
15 g
Buah blackberry
20 g
Cake:
Selain cokelat leleh, campurkan semua bahan, kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang selama ± 4 menit. Tambahkan cokelat leleh, aduk hingga rata. Tuangkan ke dalam cetakan Ø 18 cm yang sudah poles dengan Carlo Master dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven panas 160˚C selama ± 45 menit.
Filling:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
Dark chocolate ganache:
Panaskan susu cair, masukkan potongan cokelat, aduk rata.
Topping :
Campurkan kedua bahan, panaskan dengan cara ditim sampai mengental. Tambahkan pewarna ke dalamnya, aduk hingga rata.
Dekorasi:
Campurkan butter dan gula halus, aduk di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit, tambahkan telur ayam lalu tuangkan tepung terigu dan cocoa powder secara perlahan-lahan, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Tipiskan adonan dengan ketebalan ± 3 mm. Potong dengan ukuran 3,5 cm x 4,5 cm. Poles dengan telur ayam. Tempelkan kacang walnut, almond slice, biji matahari dan ½ iris kacang mete. Panggang di dalam oven panas 170˚C selama ± 15 menit.
Penyelesaian:
Setelah matang, ratakan bagian atas cake. Potong cake menjadi 2 lapis, basahi cake lapisan pertama dengan sugar syrup. Poleskan filling di atas cake lapisan pertama. letakkan cake lapisan kedua di atasnya. Basahi cake dengan sugar syrup. Tutup seuruh permukaan cake dengan dark chocolate ganache. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam. Tuangkan topping selagi hangat di atas chocolate ganache. Dinginkan di dalam chiller selama ± 30 menit. Hias bagian atas cake dengan white chocolate glaze, flower decor dan buah-buahan mixed berry. Tempelkan choco cookies di bagian samping cake.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 250.765,67
Biaya Bahan Baku :
Rp. 107.471,00
Biaya Operasional
Rp. 42.988,40
Total Biaya Kotor
Rp. 150.459,40
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 100.306
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
