Browse By

Donut Crunchy Cream Vanilla

Donut Crunchy Cream Vanilla

Donut kekinian dengan isian buah segar dipadukan dengan krim yang lembut dan enak dan dihiasi dengan topping marsmallow yang bisa menambahkan sensasi lembut pada donat anda.

Yield: ± 27 donuts

Bahan - Bahan

Donut dough

Golden-A Donut Concentrate

500 g

Tepung terigu protein sedang

500 g

Ragi instan

18 g

Telur ayam

50 g

Air dingin

325 g

Tepung panir putih tempura

200 g

Minyak sayur

1000 g

Mentega putih

1000 g

Filling

Rap Custard Vanilla

400 g

Susu cair UHT

1000 g

Pembuatan

Donut dough

  1. Masukkan semua bahan kering dan telur ke dalam mixing bowl, kemudian aduk dengan menggunakan hook dengan kecepatan rendah selama 1 menit atau hingga adonan tercampur rata.
  2. Sambil mengaduk, tambahkan air dingin secara bertahap ke dalam adonan dan aduk hingga adonan rata.
  3. Naikkan kecepatan mikser (medium),  dan aduk hingga adonan kalis sekitar 12-15 menit.  
  4. Keluarkan adonan dari mikser, timbang dan bagi-bagi  adonan seberat 50 gram, bulat-bulatkan adonan dan diamkan selama ± 10 menit sambil dibungkus plastik.
  5. Kempeskan adonan dan tipiskan dengan diameter 8cm, diamkan 3 menit dan bolongi bagian tengah dengan spuit.  
  6. Susun di atas loyang yang telah ditaburi tepung terigu dan kembangkan adonan di dalam profer selama ± 40 menit.  Keluarkan  adonan dari profer dan basahi adonan dengan semprotan air dan gulingi di atas tepung panir tempura. Sambil mengembangkan adonan panaskan minyak goreng dan white shortening di dalam wajan dengan api kecil.
  7. Setelah adonan mengembang dengan sempurna, goreng adonan pada suhu 150-160°C hingga kedua sisinya kuning keemasan.  Angkat dari penggorengan dan dinginkan.

Filling

  1. Kocok RAP dengan susu cair UHT selama ± 3 menit hingga adonan mengambang dan halus. 
  2. Masukkan ke dalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat Ø 0,5cm dan sisihkan.

Penyelesaian

Bolongi bagian bawah donat sebanyak 3 titik dan isi dengan filling.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 10.536,38

Biaya Bahan Baku :

Rp. 4.515,59

Biaya Operasional

Rp. 1.806,24

Total Biaya Kotor

Rp. 6.321,83

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 4.215

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by