Browse By

Doger Creamy

Doger Creamy

Yield: ± 36 donuts, 35 gram/donut

Doger Creamy adalah kue donat lezat dengan rasa manis dan tekstur lembut. Filling krim custard memberikan rasa kaya dan lembut, sementara tambahan buah-buahan seperti Fruitful Blueberry dan Fruitful Strawberry memberikan sentuhan segar. Krim Chantilly memberikan kelembutan dan rasa gula. Kue donat ini memiliki tekstur lembut di dalam dan lapisan renyah di luar setelah digoreng.

Bahan - Bahan

Donut dough

Golden-A Donut Concentrate

500 g

Tepung terigu protein sedang

500 g

Ragi instan

18 g

Telur ayam

50 g

Air dingin

325 g

Filling

Rap Custard Vanilla

325 g

Biobianca Vanilla

40 g

Air dingin

895 g

Fruitful Blueberry

180 g

Fruitful Strawberry

270 g

Biobianca Vanilla

300 g

Air dingin

600 g

Tepung Gula

45 g

Pembuatan

 Donut dough

  1. Masukkan semua bahan kering dan telur ke dalam mixing bowl, kemudian aduk dengan menggunakan hook dengan kecepatan rendah selama 1 menit atau hingga adonan tercampur rata.
  2. Sambil mengaduk, tambahkan air dingin secara bertahap ke dalam adonan dan aduk hingga adonan rata.
  3. Naikkan kecepatan mikser (medium),  dan aduk hingga adonan kalis sekitar 12-15 menit.  
  4. Keluarkan adonan dari mikser, bulatkan dan diamkan selama 30 menit sambil ditutupi dengan palstik.
  5. Setelah itu, ambil adonan dan balikkan.  Tipiskan adonan setebal 7mm dan diamkan selama 5 menit.  Lipat adonan (single fold) dan tipiskan lagi dengan ketebalan 7mm, kemudian diamkan kembali selama ± 5 menit.
  6. Potong-potong adonan dengan cutter Ø 7cm  dan tempatkan di atas loyang yang telah ditaburi dengan tepung terigu.
  7. Kembangkan adonan donat di dalam profer selama ± 30 menit.  Diamkan adonan 5 menit sebelum di goreng.
  8. Sambil mengembangkan adonan, persiapkan pengorengan hingga mencapai suhu ± 160°C pada saat hendak digoreng.   
  9. Goreng adonan hingga coklat keemasan untuk ke-2 sisi-sisinya.  Angkat dari penggorengan dan dinginkan.

Filling

  1. Buat krim custard dengan mengocok Rap, Biobianca dan air dingin dengan whisk hingga kaku sekitar ± 4 menit.  Masukkan adonan ke dalam plastic segitiga yang telah dipasang spuit rose, sisihkan.
  2. Masukkan Fruitful Blueberry dan Fruitful Strawberry  ke dalam masing-masing plastik segitiga dan sisihkan.
  3. Buat krim Chantilly dengan mengocok Biobianca, air dingin  dan tepung gula dengan whisk hingga kaku sekitar ± 4 menit.  Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit rose, sisihkan.

Penyelesaian 

  1. Potong donat menjadi 2 lapis dan susun di atas loyang.  Spuitkan krim sudtard ke atas lapisan donut yang pertama dengan membuat bunga ros.  Spuitkan Fruitful Blueberry untuk 18 buah donat dan spuitkan Fruitful Strawberry untuk 18 buah donat lainnya.
  2. Spuitkan krim Chantilly ke atas Fruitful dengan membuat ros.  Tutup masing-masing donut dengan lapisan donut yang ke-dua.  Taburi bagian atas donut dengan dusting sugar.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 10.434,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 4.472,00

Biaya Operasional

Rp. 1.788,80

Total Biaya Kotor

Rp. 6.260,80

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 4.174

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by