Dauble Chocolate Puff Cake

Cara pembuatan:

Cake:

1. Selain cokelat leleh, campurkan semua bahan, kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang selama ± 4 menit.
2. Tambahkan cokelat leleh, aduk hingga rata.
3. Tuangkan ke dalam 2 cetakan Ø 16 cm yang sudah poles dengan Carlo Master dan dialasi kertas roti.
4. Panggang di dalam oven panas 160˚C selama ± 45 menit. Dinginkan cake di dalam refrigerator selama ± 30 menit.

Adonan Puff Pastry: 

1. Kecuali pastry margarine dan kacang pistachio, campurkan semua bahan adonan puff pastry dengan mixer kecepatan sedang selama ± 3 menit.
2. Simpan adonan di dalam refrigerator selama ± 10 menit. Tipiskan adonan, masukkan pastry margarine, lakukan lipatan single, setiap kali lipatan diistirahatkan selama ± 10 menit di dalam refrigerator.
3. Lakukan lipatan single sampai 4 kali.
4. Istirahatkan dalam refrigerator selama ± 30 menit, sebelum ditipiskan setebal 3 mm.
5. Lubangi puff pastry dengan docker roller/ garpu.
6. Potong dengan cutter bulat Ø 18 cm.
7. Letakkan 4 buah potongan puff pastry di atas loyang yang sudah dipoles dengan Carlo Master.
8. Poles dengan Ovex Glanz for Cookies.
9. Taburi dengan cincangan kacang pistachio.
10. Panggang di dalam oven panas 200˚C selama ± 15 menit.

Penyelesaian:

1. Ratakan bagian atas cake.
2. Potong setiap cake menjadi 2 lapis, basahi cake lapisan pertama dengan sugar syrup.
3. Poleskan Paletta Decor Neutral di atas cake lapisan pertama.
4. Letakkan potongan puff pastry, ratakan bagian sampingnya dengan ukuran lebar cake.
5. Basahi cake lapisan kedua dengan sugar syrup.
6. Poles cake dengan  Paletta Decor Neutral.
7. Letakkan polesannya di atas potongan puff pastry.
8. Basahi cake dengan sugar syrup.
9. Poles kembali bagian atas cake dengan Paletta Decor Neutral.
10. Letakkan potongan puff pastry di atasnya, ratakan bagian sampingnya dengan ukuran lebar cake.
11. Poles bagian samping kedua lapisan cake dengan Paletta Decor Neutral, taburi keduanya dengan kacang pistachio yang sudah diblender.
12. Poles bagian atas puff pastry dengan topping campuran madu dan butter.