Browse By

Date Coffee Cake

Date Coffee Cake

Hasil: 2 cake Ø 16 cm

 

Bahan - Bahan

Cake:

New Biscamix

250 g

Telur ayam

200 g

Air

25 g

Butter leleh

25 g

Vanilla Sirup:

Gula pasir

100 g

Air

400 g

Vanilla Flavor Zeelandia

20 g

Coffee Butter Cream:

Cremix

600 g

Kopi Instan

10 g

Buah kurma

100 g

Dark chocolate compound

30 g

Dekorasi:

Milk chocolate ganache

325 g

Dark chocolate compound

300 g

Milk chocolate compound

150 g

Buah kurma

24 g

Milk Chocolate Ganache:

Milk chocolate compound

175 g

White chocolate compound

75 g

Susu cair UHT

75 g

Pembuatan

Vanilla Sirup:

Masukkan gula dan air ke dalam panci, panaskan hingga mendidih, dinginkan. Tambahkan Vanilla Flavor Zeelandia, aduk hingga tercampur rata.

Coffee Butter Cream:

Kocok Cremix & Kopi instan di dalam mixer lalu kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku.

Milk Chocolate Ganache:

Panaskan susu cair UHT, tambahkan Chocolate Compound Milk dan Chocolate Compound White yang sudah dipotong-potong kecil. Aduk hingga tercampur rata.

Penyelesaian:

  1. Campurkan New Biscamix, telur, air kecuali butter cair, lalu kocok dalam kecepatan tinggi selama 7 menit. Tambahkan butter cair sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
  2. Tuangkan adonan ke dalam 2 loyang Ø 16 cm yang sudah dipoles dengan Carlo. Panggang dalam oven panas 180°C selama 20 menit. Setelah matang dan dingin, bagi sponge cake menjadi 3 lapis.
  3. Basahi lapisan sponge cake pertama dengan vanilla sirup, poles atasnya dengan 75 g coffee buter cream yang telah dicampurkan dengan 25 g kurma dan 7,5 g Chocolate Compound yang sudah diris halus.
  4. Letakan lapisan sponge cake kedua, basahi dengan vanilla sirup, poles atasnya dengan 75 g coffee buter cream yang telah dicampurkan dengan 25 g kurma dan 7,5 g Chocolate Compound yang sudah diris halus.
  5. Letakan lapisan sponge cake ketiga, basahi dengan Vanilla sirup dan poles seluruh permukaan cake dengan Coffee Butter cream. Simpan cake di dalam freezer hingga cake mengeras. Tuang Chocolate Milk Chocolate Ganache Coating ke seluruh permukaan kue.
  6. Setelah Ganache mengeras, beri hiasan ornamen cokelat dan buah kurma pada bagian atas kue, pada bagian samping kue hias dengan ornamen cokelat dengan gambar pohon kurma diatas cokelat pita yang mengelilingi kue.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 284.061,87

Biaya Bahan Baku :

Rp. 121.740,80

Biaya Operasional

Rp. 48.696,32

Total Biaya Kotor

Rp. 170.437,12

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 113.625

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by