Browse By
Hasil: 1 Cake
Dark Choco Cake atau cake coklat hitam adalah kue yang terbuat dari bahan-bahan seperti tepung, gula, telur, mentega, dan tentunya dark chocolate atau coklat hitam. Dark chocolate memiliki kandungan coklat yang lebih tinggi dibandingkan coklat biasa, sehingga memberikan rasa coklat yang lebih kuat dan intens pada kue ini.
Zeefine Cotton Cake Chocolate
250 g
Telur ayam
200 g
Air
75 g
Quick 75
13 g
Minyak sayur
50 g
Dark chocolate compound
500 g
Fresh cream
170 g
Rice crispy
50 g
Kacang almond
40 g
Biobianca Vanilla
25 g
Susu cair UHT
50 g
Paletta Vla Chocolate
75 g
Chocolate cigar
100 g
Dark chocolate compound
25 g
Cocoa powder
15 g
Dark Chocolate Ganache
25 g
Cake:
Campurkan semua bahan kecuali minyak sayur, kocok
menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 4 menit, tambahkan minyak sayur, aduk perlahan hingga rata. Tuangkan semua adonan ke dalam loyang ukuran Ø 18cm tinggi 7cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi dengan kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 150˚C selama ± 50 menit.
Chocolate ganache filling / topping:
Panaskan fresh cream, tambahkan dark chocolate aduk hingga chocolate mencair.
Chocolate diplomat cream covering:
Campurkan Biobianca dan Susu dingin kocok didalam mixer hingga kaku ± 2 menit, tambahkan Paletta Vla Chocolate aduk hingga merata.Decoration:
Penyelesaian:
Potong cake menjadi tiga layer. Layer pertama Olesi dengan choco ganache ± 100 g, taburi dengan crispy rice dan kacang almond, tutup dengan layer ke dua, ulangi pengerjaan seperti diatas, tutup dengan layer ke tiga. Olesi seluruh permukaan cake dengan chocolate diplomat cream, Simpan didalam freezer ± 1 jam. Siram seluruh permukaan cake dengan sisa chocolate ganache dekorasi bagian pinggir cake dengan menggunakan palette simpan didalam freezer ± 1 jam. Dekorasi bagian atas cake dengan chocolate flake, chocolate cigar, cocoa powder dan chocolate ganache.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 196.983,50
Biaya Bahan Baku :
Rp. 84.421,50
Biaya Operasional
Rp. 33.768,60
Total Biaya Kotor
Rp. 118.190,10
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 78.793
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
