Browse By

Coffee Creamy Cake

Coffee Creamy Cake

Hasil: 1 cake

Coffee Creamy Cake adalah kue yang memadukan kelezatan kopi dengan kelembutan krim. Kue ini memiliki tekstur lembut dan rasa kopi yang kaya, dengan lapisan krim yang memberikan sentuhan lembut dan creamy.

Bahan - Bahan

Kulit Pie

Gula halus

65 g

Butter

65 g

Tepung terigu protein sedang

135 g

Cocoa powder

15 g

Cake

Mamon Cake Mix

200 g

Telur ayam

200 g

Quick 75

100 g

Susu cair UHT

25 g

Almond bubuk

25 g

Butter

90 g

Coffee cream

Biobianca Vanilla

100 g

Air es

100 g

Susu cair UHT

100 g

Instant coffee

10 g

Coffee ganache

Susu cair UHT

40 g

White chocolate compound

250 g

Instant coffee

3 g

White glaze topping

Fresh cream

150 g

Gula pasir

185 g

Paletta Decor Neutral

75 g

Susu cair UHT

75 g

Tepung maizena

13 g

Gelatin bubuk

18 g

Air

30 g

Instant coffee

1 g

Dekorasi

Caramel décor

50 g

Gold coffee bean chocolate decor

25 g

Pembuatan

Kulit Pie:

Campurkan gula halus dan butter, kocok hingga halus, tambahkan telur, aduk hingga tercampur rata, masukkan tepung terigu dan cocoa powder, aduk hingga rata. Siapkan ring cutter ukuran Ø 18 cm cover dengan aluminium foil pada bagian bawahnya, poles dengan Carlo. Tipiskan adonan kulit pie di dalam ring cutter, lubangi dengan menggunakan garpu. Panggang di dalam oven suhu 170°C selama ± 17 menit.

Cake:

Campurkan semua bahan kecuali butter, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit, tambahkan butter leleh. Panggang di dalam oven suhu 170°C selama ± 20 menit.

Coffee cream:

Kocok semua bahan dengan mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit hingga mengembang (soft peak).

Coffee ganache:

Panaskan susu cair, matikan api, masukan ke dalam potongan chocolate, aduk hingga larut dan merata. Tambahkan instant coffee cair, aduk hingga rata.

White glaze topping:

Panaskan fresh cream, gula pasir dan Paletta Decor Neutral hingga mendidih, campurkan susu UHT dan tepung maizena, aduk hingga larut, tuangkan ke dalam campuran fresh cream. Panaskan kembali hingga mendidih, tambahkan instant coffee, aduk hingga larut. Campurkan gelatin dan air hingga gelatin larut, masukkan ke dalam campuran fresh cream, aduk hingga rata lalu saring.

Penyelesaian:

  1. Setelah dingin, siapkan ring cake ukuran Ø 16 cm tinggi 5,5 cm, lapisi dengan plastik mika pada bagian samping dan bawahnya. Potong cake menjadi dua bagian, masing-masing setebal 2 cm.
  2. Letakkan salah satu potongan cake pada ring cutter tambahkan coffee cream setebal ± 1 cm, tambahkan potongan cake yang lain, tekan sedikit agar creamnya rata, tambahkan sisa coffee mousse tersebut ke seluruh bagian, ratakan pada bagian atasnya, simpan di dalam freezer selama ± 1 jam.
  3. Keluarkan cake dari freezer, tempelkan dengan chocolate warna cream gading menggunakan plastik mika dengan ukuran tingginya setengah dari tinggi cake, masukan ke chiller ± 15 menit, lepas plastik mikanya, kemudian di glaze dengan white glaze topping, ratakan.
  4. Siapkan kulit pie yang sudah di panggang, tambahkan ± 70 g coffee ganache ke dalamnya, ratakan. Masukan cream cake tersebut ke dalam kulit pie. Hias dengan coffee cream menggunakan spuit no 125.
  5. Tambahkan dengan hiasan caramel atau white caramel dan beberapa coffee bean chocolate decor.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 261.999,50

Biaya Bahan Baku :

Rp. 112.285,50

Biaya Operasional

Rp. 44.914,20

Total Biaya Kotor

Rp. 157.199,70

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 104.800

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by