Browse By

Coffee Caramel Mallow Cake

Coffee Caramel Mallow Cake

Hasil: 16 cake

Coffee Caramel Mallow Cake adalah kue yang menggabungkan cita rasa kopi yang kaya dan manisnya karamel dengan lembutnya marshmallow. Kue ini memiliki lapisan krim kopi yang lembut dan gula karamel yang memberikan sentuhan manis yang sempurna.

 

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Vanilla Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Susu cair UHT

50 g

Raisin

50 g

Kopi Instan

4 g

Simple syrup

Air matang

100 g

Gula pasir

25 g

Caramel chocolate

Private: Ze Sauce Salted Caramel

200 g

Milk chocolate compound

50 g

White mallow

Paletta Mallow

300 g

Air

50 g

Palm sugar crumble:

Mentega tawar

50 g

Gula palm

50 g

Tepung terigu protein sedang

100 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven dengan suhu 170°C.  
  2. Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 20 menit.

Simple syrup

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

Caramel chocolate

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata

White mallow

  1. Tim Paletta Mallow di atas air panas hingga mencair, masukkan air mendidih ke dalamnya. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit hingga adonan mengembang dan menjadi putih. Masukkan ke dalam plastik segitiga diberi pastry tip no. 2A

Palm sugar crumble

  1. Panaskan oven dengan suhu 170°C.
  2. Campurkan semua bahan crumble, aduk hingga rata. Gunakan saringan cendol untuk membuat gumpalan crumble. Ambil bagian yang tidak tersaring. Masukkan ke dalam freezer. Taburkan di atas silpat. Panggang di dalam oven selama ± 13 menit

 

Penyelesaian:

Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang dan lepaskan kertas rotinya. Basahi cake dengan simple syrup. Poles caramel chocolate di atasnya. Sempritkan white mallow di atasnya. Buat bentuk gelombang dengan menggunakan palet. Taburkan palm sugar crumble di atasnya secara acak. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2jam. 

Ratakan bagian pinggir cake. Potong masing-masing cake dengan ukuran 6,5 cm x 6,5 cm menjadi 16 cake

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 9.723,13

Biaya Bahan Baku :

Rp. 4.167,05

Biaya Operasional

Rp. 1.666,82

Total Biaya Kotor

Rp. 5.833,88

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 3.889

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by