Browse By

Christmas Crunch Bread

Christmas Crunch Bread

Hasil : 5 loaf

Bahan - Bahan

Bread :

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Gula pasir

100 g

Ragi instan

12 g

Bioplus

4 g

Egg & Milk Replacer

10 g

L’arome Vanilla Susu

5 g

Telur ayam

100 g

Air es

400 g

Garam

18 g

Butter

70 g

Luctor

30 g

Filling :

Luctor

560 g

Gula pasir

50 g

Rap Custard Vanilla

600 g

Air es

300 g

Raisin

50 g

Dry apricot

50 g

Dekorasi:

Cherry tangkai

40 g

Chocolate ornamen

200 g

Pembuatan

Bread:

  1. Campurkan ragi instant dengan tepung, tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali garam, Luctor dan Butter/margarine, aduk dalam kecepatan sedang selama ± 3 menit.
  2. Tambahkan garam, Luctor dan butter/margarine, aduk kembali dalam kecepatan sedang sampai adonan menjadi kalis.

Filling:

  1. Masak jeruk mandarin dan gula pasir sampai kulit jeruknya layu, setelah dingin pisahkan jeruk dengan juice, blender jeruk jangan terlalu halus.
  2. Campurkan juice jeruk dengan air dingin matang, tambahkan Rap, kemudian masukkan jeruk yang telah diblender, aduk sampai rata.
  3. Tambahkan raisin dan dry apricot, aduk hingga rata. Simpan dalam lemari es.

Penyelesaian :

  1. Bagi adonan @ 300 g, bulatkan dan istirahatkan selama ± 15 menit.
  2. Bentuk adonan bulat memanjang, Tipiskan adonan tebal 4 mm dengan ukuran 6x80cm.
  3. Timbang filling  ± 350 g, bentuk bulat memanjang, letakan diatas adonan yang telah ditipiskan, tutup filling dengan adonan hingga rapat. Bentuk adona melingkar, sambungkan bagian ujungnya.
  4. Ambil sisa adonan ± 50 g, tipiskan tebal ± 2mm,  lilitkan pada adonan bagian sambungan, panjang ± 10cm.
  5. Ambil adonan 100 g, tipiskan ± 2mm memanjang lebar 3mm lilitkan pada lingkaran adonan dengan jarak ± 3cm.
  6. Letakkan  adonan di atas loyang yang sudah dipoles Carlo.
  7. Simpan dalam proofbox suhu 34ºc RH:80% selama ± 60 menit.
  8. Poles dengan Ovex, panggang dalam oven suhu 175ºc selama ± 15 menit.
  9. Setelah dingin hiasi dengan coklat ornament dan cherry tangkai.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 240.948,14

Biaya Bahan Baku :

Rp. 103.263,49

Biaya Operasional

Rp. 41.305,40

Total Biaya Kotor

Rp. 144.568,89

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 96.379

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by