Browse By

Blueberry Choux

Blueberry Choux

Hasil: 35 buah choux

Kue sus yang lembut dengan cream filling diplomat didalamnya ditambahkan dengan filling blueberry segar yang menggugah selera, sangat disukai oleh seluruh anggota keluarga.

Bahan - Bahan

Topping :

Margarin

135 g

Gula pasir

60 g

Palm suicker

10 g

Tepung terigu protein sedang

160 g

Choux paste:

Susu cair UHT

125 g

Air

375 g

Garam

4 g

Gula pasir

15 g

Margarin

100 g

Mentega

100 g

Tepung terigu protein sedang

300 g

Telur ayam

500 g

Cream Filling :

Rap Custard Vanilla

260 g

Biobianca Vanilla

300 g

Air es

1175 g

Fruitful Blueberry

700 g

Topping dan garnish :

Buah blueberry

100 g

Pembuatan

Topping :

  1. Dengan menggunakan paddle, aduk semua bahan hingga rata ± 2 menit.
  2. Tipiskan adonan (ketebalan 2mm ) dan bekukan didalam freezer hingga adonan mengeras dan siap dipotong dengan menggunakan cutter diameter (ø 8cm).

Choux paste:

  1. Tempatkan susu cair, air, garam, gula pasir, margarin dan mentega didalam panci dan didihkan.
  2. Kecilkan api dan masukkan terigu protein sedang, aduk hingga rata dan aduk hingga 2 menit/hingga adonan tidak lengket pada dasar panci.
  3. Angkat dari kompor dan Masukkan adonan kedalam bowl mixer, dengan menggunakan paddle aduk adonan hingga dingin dan tambahkan telur secara perlahan hingga habis dan aduk rata.
  4. Masukkah adonan kedalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bulat diameter 10mm.
  5. Spuitkan adonan diatas Loyang yang telah semprot dengan Eazee Spray (kira-kira 40 gram/choux).
  6. Taruh topping diatas setiap adonan choux (diameter 8cm).
  7. Panggang adonan didalam oven pada suhu 170ºC selama ± 45 menit.

Cream Filling :

  1. Aduk semua bahan-bahan hingga kaku kecuali Fruitful Blueberry
  2. Masukkan adonan filling kedalam plastic segitiga yang telah dipasang spuit shell dan sisihkan.
  3. Masukkan Fruitful Blueberry kedalam plastik segitiga dan sisihkan.

Penyelesaian :

  1. Potong horizontal choux menjadi 2 bagian.
  2. Spuitkan Isi pada bagian pertama choux dengan 15g filling dan spuitkan 20g Fruitful Blueberry diatasnya.
  3. Tutup Fruitful Blueberry dengan spuitan 35g cream filling dan tutup dengan choux bagian atasnya.
  4. Garnis bagian atas choux dengan spuitan (shell) filling, buah blueberry dan daun mint.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 620.975,83

Biaya Bahan Baku :

Rp. 266.132,50

Biaya Operasional

Rp. 106.453,00

Total Biaya Kotor

Rp. 372.585,50

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 248.390

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by