Browse By

Chocolate Rose Cake

Chocolate Rose Cake

Hasil : 2 cake

Bahan - Bahan

Cake:

Zeefine Cotton Cake Chocolate

500 g

Telur ayam

400 g

Air

100 g

Susu cair UHT

50 g

Quick 75

30 g

Minyak sayur

175 g

Simple syrup

100 g

Filling:

Paletta Fruitfill Strawberry

150 g

Chocolate ganache:

Dark chocolate compound

200 g

Susu cair UHT

70 g

Diplomat cream:

Biobianca Chocolate

150 g

Rap Custard Vanilla

35 g

Susu cair UHT

75 g

Air es

300 g

Decoration:

Donut dusting

5 g

Paletta Decor Neutral

25 g

Pembuatan

Cake:

  1. Kecuali  minyak sayur, kocok semua bahan cake di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit.      Tuangkan minyak sayur, kocok kembali dengan kecepatan rendah selama  ± 1 menit.
  2. Tuangkan 600 g adonan ke dalam loyang ukuran 20 cm x 20 cm tinggi 7 cm diberi alas kertas roti tanpa polesan samping. Tuangkan masing-masing 300 g adonan ke dalam 2 loyang Ø 18 cm tinggi 7 cm diberi alas kertas roti tanpa polesan samping.
  3. Panggang di dalam oven panas  ± 160ºC selama ± 35-40 menit.

Filling  (Chocolate ganache):

Potong cokelat kecil-kecil, masukkan di dalam bowl, panaskan susu cair hingga panas tapi tidak mendidih, tuangkan ke dalam bowl yang berisi potongan cokelat, aduk hingga semua cokelat larut.

Diplomat cream:

Campurkan semua bahan filling, kocok di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 127.

Penyelesaian:

  1. Setelah dingin, iris tipis cake bentuk kotak setebal ± 0,4-0,5 cm. Dengan menggunakan pastry cutter bentuk bulat Ø 9 cm, potong irisan cake membentuk setengah lingkaran sebanyak 50 buah, sisanya buat bentuk daun ukuran besar dan kecil.
  2. Gulung irisan cake pertama, rekatkan dengan diplomat cream, diikuti dengan irisan setengah lingkaran yang lain sehingga membentuk bunga mawar berukuran Ø 16 cm. Masukkan ke dalam refrigerator.
  3. Potong cake bulat Ø 18 cm menjadi 2 lapis. Basahi cake lapisan pertama  dengan simple syrup, poles di atasnya dengan Paletta Fruitfill Strawberry dan chocolate ganache. Letakkan cake lapisan kedua, basahi atasnya dengan simple syrup. Poles di atasnya dengan chocolate ganache. Letakkan bunga mawar dari irisan cake di atasnya. Tutup bagian pinggir cake dengan diplomat cream dengan menggunakan spuit no. 127. Letakkan daun-daun dari irisan cake di atasnya secara acak.
  4. Taburi bagian atas bunga mawar dari irisan cake dengan donut dusting. Masukkan Paletta Décor Neutral (New) ke dalam plastik segitiga, sempritkan di atas irisan cake mawar dan daun sebagai butiran air.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 227.552,50

Biaya Bahan Baku :

Rp. 97.522,50

Biaya Operasional

Rp. 39.009,00

Total Biaya Kotor

Rp. 136.531,50

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 91.021

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by