Browse By

Chocolate Roll Crepes

Chocolate Roll Crepes

Hasil: 8 porsi

Kue Chocolate Roll Crepes adalah kue yang terbuat dari beberapa lapisan crepes tipis yang diisi dengan selai cokelat atau ganache cokelat yang lezat dan creamy. Setiap lapisan crepes diisi dengan selai cokelat atau ganache cokelat yang melapisi setiap lapisan dan memberikan rasa yang kaya dan lezat. Kue ini biasanya dihiasi dengan gula bubuk, potongan buah segar, atau saus cokelat untuk memberikan tampilan yang lebih menarik dan memikat. Kue Chocolate Roll Crepes cocok untuk dinikmati sebagai hidangan penutup atau makanan ringan kapan saja, dan cocok untuk disajikan pada acara-acara khusus atau pesta karena tampilan dan rasa yang istimewa.

Bahan - Bahan

Adonan chocolate crepes:

Susu cair UHT

400 g

Gula pasir

60 g

Telur ayam

150 g

Tepung terigu protein sedang

230 g

Cocoa powder

20 g

L’arome Vanilla Liquid

4 g

Susu bubuk

30 g

Athena Baking Powder

5 g

Mentega Asin

50 g

Filling:

Susu cair UHT

425 g

New Biobianca Chocolate

200 g

Chocolate crispy wafer

160 g

Milk chocolate wafer bar

35 g

Chocolate pearl

60 g

Whipped cream:

Biobianca Vanilla

50 g

Susu cair UHT

100 g

Cocoa powder

10 g

Kacang mede

16 g

Black cookies

44 g

Chocolate crispy wafer

80 g

Milk chocolate wafer bar

35 g

Pembuatan

Adonan chocolate crepes:  

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.

Panaskan wajan bulat rata Teflon Ø 18 cm di atas kompor dengan api kecil. Masukkan ± 60 g adonan crepes ke dalam sendok sayur. Tuangkan adonan di atas wajan Teflon tersebut, biarkan selama 30-40 detik lalu balik, biarkan selama ± 20-25 detik lalu angkat. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan lainnya.

 

Filling:

Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan tinggi selama 3-4 menit hingga mengembang.

Topping

Whipped cream:

Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan tinggi selama 3-4 menit hingga mengembang. Gunakan sendok teh untuk membuat quenelle.

Penyelesaian:   

    

Untuk 2 porsi, susun masing-masing 4 buah crepes memanjang, poleskan ± 150 filling di atasnya, ratakan. Taburkan 40 g chocolate crispy wafer, 8,5 g/ 1 bar milk chocolate yang sudah dicincang kasar dan 10 g chocolate pearl di atasnya, lipat sampingnya kemudian gulung susunan crepesnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau sampai mengeras. Ratakan bagian ujung roll crepesnya kemudian potong menjadi 2 porsi. Taburi bagian atasnya dengan cocoa powder. Letakkan whipped cream quenelle, potongan black cookies, potongan chocolate crispy wafer, potongan milk chocolate wafer bar dan kacang mede secara acak di atas roll crepes.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 34.386,74

Biaya Bahan Baku :

Rp. 14.737,18

Biaya Operasional

Rp. 5.894,87

Total Biaya Kotor

Rp. 20.632,05

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 13.755

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by