Browse By

Chocolate Mocca Mallow Cake

Chocolate Mocca Mallow Cake

Yield: 1 whole cake, Ø 18cm

Chocolate Mocca Mallow Cake adalah kue yang menggabungkan cita rasa cokelat, kopi mocca, dan marshmallow dalam satu sajian yang luar biasa. Kue ini memiliki lapisan luar yang lezat dengan sentuhan cokelat yang kaya, dihiasi dengan lapisan lembut marshmallow yang menggoda.

Bahan - Bahan

Cake base

Zeefine Choco Moist

500 g

Telur ayam

200 g

Minyak sayur

200 g

Air

100 g

Mocca Mallow Filling

Paletta Mallow

325 g

Air panas

50 g

L’arome Mocca

3 g

Garnish

Popcorn Karamel

70 g

Dark chocolate décor

3 g

Pembuatan

  Cake base

  1. Panaskan oven pada suhu atas 150 dan bawah 160°C.
  2. Persiapkan loyang  bulat Ø 18cm yang telah dipoles dengan Carlo Master dan dilapisi dengan kertas roti.
  3. Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl, Aduk  dengan menggunakan paddle selama 3 menit pada kecepatan sedang. 
  4. Masukkan adonan kedalam loyang dan panggang dalam oven selama ± 40 menit hingga matang.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Mocca Mallow Filling

  1. Lelehkan Paletta mallow pada suhu 40°– 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
  2. Masukkan Paletta Mallow  dan Air panas kedalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
  3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).  Tambahkan L’arome Mocca dan aduk rata.  Masukkan adonan Mallow kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat dengan diameter 1 cm. 

 

Penyelesaian :

Persiapkan 4 buah alas kue diameter 20cm.

Potong cake base menjadi 4 lapis sama tinggi dan tempat masing-masing lapisan cake diatas alas kue.

Spuitkan sekitar 75g Mocca mallow filling merata keatas masing-masing lapisan kue dan diamkan didalam freezer sekitar 10 menit.

Tumpuk lapisan-lapisan kue hingga menjadi 1 kue dengan tinggi 4 lapis.

 

Garnis bagian atas kue dengan Popcorn Caramel dan coklat garnis.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 125.983,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 53.993,00

Biaya Operasional

Rp. 21.597,20

Total Biaya Kotor

Rp. 75.590,20

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 50.393

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by