Chocolate Mocca Mallow Cake

  Cake base

1. Panaskan oven pada suhu atas 150 dan bawah 160°C.
2. Persiapkan loyang  bulat Ø 18cm yang telah dipoles dengan Carlo Master dan dilapisi dengan kertas roti.
3. Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl, Aduk  dengan menggunakan paddle selama 3 menit pada kecepatan sedang. 
4. Masukkan adonan kedalam loyang dan panggang dalam oven selama ± 40 menit hingga matang.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Mocca Mallow Filling

1. Lelehkan Paletta mallow pada suhu 40°– 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
2. Masukkan Paletta Mallow  dan Air panas kedalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).  Tambahkan L’arome Mocca dan aduk rata.  Masukkan adonan Mallow kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat dengan diameter 1 cm. 

Penyelesaian :

Persiapkan 4 buah alas kue diameter 20cm.

Potong cake base menjadi 4 lapis sama tinggi dan tempat masing-masing lapisan cake diatas alas kue.

Spuitkan sekitar 75g Mocca mallow filling merata keatas masing-masing lapisan kue dan diamkan didalam freezer sekitar 10 menit.

Tumpuk lapisan-lapisan kue hingga menjadi 1 kue dengan tinggi 4 lapis.

Garnis bagian atas kue dengan Popcorn Caramel dan coklat garnis.