Browse By

Chocolate Lava Mousse Cake

Chocolate Lava Mousse Cake

Hasil: 8 cake

Chocolate Lava Mousse Cake adalah kue yang menakjubkan yang memadukan kelezatan cokelat dengan kelembutan mousse. Kue ini memiliki lapisan luar yang renyah dan lezat, dengan isi dalam yang berisi lava cokelat yang mengalir begitu Anda memotongnya.

Bahan - Bahan

Chocolate Base

Milk chocolate compound

100 g

Chocolate rice crispy

15 g

Cake

Zeefine Chocolava

210 g

Telur ayam

65 g

Air

50 g

Minyak sayur

125 g

Choco Vanilla Mousse

Biobianca Vanilla

100 g

Rap Custard Vanilla

25 g

Air es

200 g

Susu cair UHT

50 g

Dark chocolate compound

25 g

Gelatin bubuk

5 g

Air

25 g

Dark chocolate ganache

Dark chocolate compound

500 g

Susu cair UHT

175 g

Choco Vanilla Cookies

Zeefine Vanilla Moist

65 g

Mentega tawar

20 g

Telur ayam

10 g

Tepung terigu protein sedang

10 g

Dark chocolate compound

15 g

Dark Chocolate Ganache

100 g

Healthy fruit cookies

20 g

Pembuatan

Chocolate Base

Campurkan kedua bahan, aduk hingga tercampur rata, tuangkan di atas sheet pan yang sudah dialasi dengan plastik wrap, ratakan hingga ketebalan ± 2 mm. Cetak dengan cutter ukuran 7 cm x 3 cm berbentuk oval, Masukkan ke dalam chiller hingga mengeras.

Cake

Aduk semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak ukuran 20 cm x 20 cm tinggi 3 cm dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 220°C selama ± 5 menit.

Choco Vanilla Mousse

Campurkan semua bahan kecuali dark chocolate compound,   gelatin bubuk dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan cincangan dark chocolate compound, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Dark Chocolate Ganache

Panaskan susu cair di dalam panci hingga mendidih, masukkan cincangan cokelat ke dalamnya, aduk hingga semua cokelat larut. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Decoration

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Ratakan di atas sheetpan. Panggang di dalam oven suhu 170˚C selama 15 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil hingga menjadi remah cookies.

Penye lesaian:

 

Siapkan cetakan silicon bentuk pillow ukuran 80. Sempritkan ± 25 g choco vanilla mousse ke dalamnya, ratakan sampai ke pinggir-pinggirnya.  Potong cake dengan cetakan 7 cm x 3 cm bentuk oval. Masukkan ke dalam cetakan siliconnya. Sempritkan ± 20 g choco vanilla mousse di atasnya. Letakkan chocolate base di atas cream, ratakan creamnya.Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam. 

Setelah mengeras, keluarkan mousse dari cetakan siliconnya. Letakkan di atas kawat pendingin. Tuangkan topping dark chocolate ganache di atas mousse hingga menutupi seluruh permukaannya. Taburkan choco vanilla cookies di bagian samping topping ganache. Sempritkan  dark chocolate ganache yang dispuit menggunakan star tip kecil. Letakkan irisan healthy fruit di atasnya. 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 27.755,00

Biaya Bahan Baku :

Rp. 11.895,00

Biaya Operasional

Rp. 4.758,00

Total Biaya Kotor

Rp. 16.653,00

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 11.102

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by