Chocolate Glaze Cheese Cake

Browse By

Chocolate Glaze Cheese Cake

Hasil: 1 cake

Bahan - Bahan

Cake:

Zeefine Choco Moist

300 g

Telur ayam

180 g

Susu cair UHT

30 g

Quick 75

4 g

Minyak sayur

30 g

Simple syrup

100 g

Filling:

Biobianca Chocolate

150 g

Air es

300 g

Paletta Vla Chocolate

75 g

Paletta Vla Cheese

150 g

Coating (Dark chocolate glaze):

Air

175 g

Gula pasir

175 g

Cocoa powder

25 g

Tepung maizena

10 g

Fresh cream

45 g

Dark chocolate compound

100 g

Gelatin bubuk

10 g

Air

50 g

Spider web effect:

Paletta Decor Neutral

50 g

Pewarna putih

1 g

Decoration:

Macaron putih

100 g

Macaron cokelat

50 g

Dark chocolate décor

50 g

White chocolate decor

50 g

Pembuatan

Cake:

Kecuali minyak sayur dan simple syrup, kocok semua bahan di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 4 menit sampai mengembang.
Tuang adonan ke dalam loyang Ø 20 cm yang telah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti.
Panggang di dalam oven dengan suhu 170˚C selama ± 45 menit atau hingga matang.

Filling:

Kocok Biobianca dan air es dengan menggunakan mixer hingga ¾ mengembang. Bagi menjadi tiga, 1/3 bagian cream di tambahkan dengan Paletta Vla Chocolate dan 2/3 bagian cream ditambahkan dengan Paletta Vla Cheese.

Coating:

Didihkan air, campurkan gula pasir, cocoa powder dan tepung maizena, masukkan ke dalam air, panaskan kembali hingga mendidih. Masukkan fresh cream ke dalamnya, aduk hingga rata.
Tuangkan ke dalam potongan chocolate, aduk hingga chocolate larut semua.
Campurkan gelatin bubuk dan air, aduk hingga gelatin larut.
Biarkan hingga gelatin mengembang. Masukkan campuran gelatin, ke dalam campuran cokelat, ditim hingga campuran mencair lalu saring.

Penyelesaian:

Potong cake menjadi 3 lapi. Letakkan cake pertama sebagai dasar, basahi dengan simple syrup kemudian poles dengan filling cheese cream hingga rata.
Tutup dengan dengan cake kedua, basahi dengan simple syrup kemudian poles dengan filling chocolate cream. Tutup kembali dengan cake terakhir, basahi dengan simple syrup.
Poles seluruh bagian cake dengan sisa filling cheese cream hingga rata. Simpan di dalam freezer selama ± 2 jam hingga mengeras.
Tuang cake dengan dark chocolate glaze hingga rata menutupi seluruh permukaan cake dan beri hiasan spider web effect di atasnya. Hias cake dengan paduan macaron dan chocolate décor.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 208.149,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 89.207,00

Biaya Operasional

Rp. 35.682,80

Total Biaya Kotor

Rp. 124.889,80

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 83.260

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

PT. Zeelandia Indonesia

North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten

PT. Seelindo Sejahteratama

Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556

All Recipes

Bread

Cakes

Cookies

Videos

All Recipe

Bread

Cakes

Cookies

Videos

Browse by