Browse By

Chocolate Fruit Mousse Cake

Chocolate Fruit Mousse Cake

Hasil: 1 cake

Bahan - Bahan

Sponge cake:

Telur ayam

200 g

Gula pasir

100 g

Tepung terigu protein sedang

90 g

Tepung maizena

10 g

Alpina

5 g

Quick 75

7 g

Butter leleh

50 g

Simple syrup

250 g

Vanilla mousse:

Biobianca Chocolate

150 g

Air es

350 g

Rap Custard Vanilla

50 g

Air es

150 g

L’arome Rum Black Forest pasta

25 g

Buah raspberry

100 g

Cokelat mousse:

Biobianca Chocolate

150 g

Air es

350 g

L’arome Chocolate Pasta

3 g

Dark chocolate compound

100 g

Lapisan glaze:

Paletta Neutral

500 g

Air

400 g

Dekorasi:

Buah strawberry

15 g

Buah blueberry

21 g

Orange Fruit

140 g

Buah lemon

58 g

Buah raspberry

12 g

Daun mint

2 g

Pembuatan

Sponge Cake:

Campurkan semua bahan kecuali butter cair di dalam mixer, aduk dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit. Masukkan butter cair sambil di aduk perlahan. Tuang adonan ke dalam 2 cetakan ukuran 20x20x7 cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven panas 175ºC selama ± 30 menit.

Vanilla Mousse:

Campurkan whipped cream dengan custard cream lalu masukkan L’arome Rum Black Forest pasta, aduk hingga rata.

Cokelat Mousse:

Campurkan whipped cream dengan custard cream lalu masukkan L’arome Chocolate pasta, aduk hingga rata. Ambil sebagian adonan lalu masukkan ke dalam cokelat cair, aduk sampai rata lalu tuang kembali pada adonan semula lalu aduk kembali hingga rata.

Lapisan Glaze:

Campurkan kedua bahan di atas panci, panaskan di atas kompor sampai mendidih.

Penyelesaian:

  1. Letakkan sponge cake pada loyang 20 x 20 cm, basahi dengan simple syrup lalu sempritkan 275 g vanilla mousse dengan menggunakan plastik segitiga lalu letakkan buah raspberry di
    atasnya kemudian sempritkan lagi 275 g vanilla mousse. Letakkan sponge cake yang kedua di atasnya lalu basahi dengan simple syrup. Sempritkan 500 g cokelat mousse dengan menggunakan plastik segitiga di atasnya lalu ratakan.
  2. Sempritkan dengan plastik segitiga sisa kedua mousse tersebut lalu buat 1 warna lagi dari vanilla mousse yaitu warna mocca dengan menambahkan ke dalamnya L’arome Mocca Pasta di atas lapisan cokelat mousse.
  3. Masukkan cake ke dalam freezer selama ± 1 jam. Tuangkan lapisan glaze selagi hangat di atas cake lalu masukkan ke dalam freezer kembali ± 1 jam atau sampai mousse mengeras sebelum dikeluarkan dari loyang.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 375.134,20

Biaya Bahan Baku :

Rp. 160.771,80

Biaya Operasional

Rp. 64.308,72

Total Biaya Kotor

Rp. 225.080,52

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 150.054

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by