Browse By

Chocolate Cheese Tower Cake

Chocolate Cheese Tower Cake

Yield: 1 cake Ø 18cm, tinggi 10 cm

Bahan - Bahan

Chocolate Cake Base

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Air

50 g

Crust Base

Biscuit Marie

150 g

Gula pasir

20 g

Mentega tawar

30 g

Cheese Base

Cream cheese

495 g

Air

135 g

Zeefine Cheese Cake Mix

270 g

Cream Filling

Rap Custard Vanilla

10 g

Biobianca Vanilla

15 g

Susu cair UHT

55 g

Chocolate Ganache

Dark chocolate compound

185 g

Susu cair UHT

55 g

Caramel Topping

Private: Ze Sauce Salted Caramel

75 g

White chocolate compound

15 g

Pembuatan

Chocolate Cake Base

  1. Panaskan oven pada suhu 170 °C.
  2. Persiapkan 1 buah loyang dengan Ø 18cm tinggi 5cm, semprot dengan Eazee Spray, lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi dengan Eazee Spray.  
  3. Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl, dan aduk dengan meggunakan paddle pada kecepatan sedang selama ± 3 menit. Tuangkan  adonan ke dalam loyang, panggang di dalam oven selama ± 40 menit.  Setelah kue matang, keluarkan kue dari oven dan dinginkan.

Crust Base

  1. Hancurkan biskuit marie (halus), kemudian masukkan semua bahan ke dalam mangkok dan aduk hingga rata, sisihkan.

Cheese Base

  1. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus. 
  2. Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata selama ± 1 menit. 
  3. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix dan lanjutkan mengaduk sekitar 10 menit, sisihkan.

 

Cream Filling

  1. Kocok semua bahan hingga mengembang sekitar 3 menit.

Chocolate Ganache

  1. Didihkan susu cair UHT dan siramkan ke dalam dark chocolate compound leleh kemudian aduk hingga rata, sisihkan.

 

Caramel Topping

  1. Campurkan semua bahan dan aduk rata.  masukkan kedalam plastik segitiga dan sisihkan.

Penyelesaian 

  1. Panaskan oven pada suhu 150°C.  
  2. Persiapkan ring cake Ø 18cm alasi bagian bawahnya dengan plastik wrap dan alasi lagi dengan aluminum foil. 
  3. Semprot bagian dalam ring dengan Eazee Spray dan alasi dengan kertas roti.
  4. Ambil crust base, masukkan ke dalam ring kue, ratakan  alas dan sisi cake ring kemudian padatkan.
  5. Masukkan adonan cheese cake ke atas crust base dan ratakan.  
  6. Panggang di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama 60 menit hingga matang.
  7. Keluarkan dari oven dan dinginkan.  Setelah dingin diamkan cake selama ± 1 jam di dalam freezer.
  8. Keluarkan cake dari chiller dan lepaskan cake dari ring dan taruh di atas alas kue. 
  9. Poles bagian atas cheese cake dengan cream filling dan ratakan.  Tumpuk cheese cake dengan chocolate cake (upside down).  
  10. Diamkan cake di dalam chiller sekitar 30 menit.  Keluarkan cake dari chiller, siram cake dengan ganache dan diamkan hingga ganache mengeras.
  11. Hiasi bagian atas cake dengan spuitan caramel topping dan choco chips.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 384.980,17

Biaya Bahan Baku :

Rp. 164.991,50

Biaya Operasional

Rp. 65.996,60

Total Biaya Kotor

Rp. 230.988,10

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 153.992

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by