Browse By

Chocolate Caramel Entremet Cake

Chocolate Caramel Entremet Cake

Hasil: 10 cake

Chocolate Caramel Entremet Cake adalah kue istimewa yang menggabungkan dua bahan favorit, yaitu cokelat dan karamel, dalam satu hidangan yang luar biasa. Kue ini terdiri dari lapisan-lapisan yang indah, mulai dari sponge cake cokelat lembut, mousse cokelat yang kaya, hingga lapisan karamel yang lezat.

Bahan - Bahan

Chocolate base

Dark chocolate compound

200 g

Rice crispy

25 g

Chocolate ganache

Susu cair UHT

70 g

Dark chocolate compound

200 g

Cake

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Susu cair UHT

50 g

Milk chocolate compound

50 g

Simple syrup

Air matang

125 g

Gula pasir

25 g

Caramel cream

Biobianca Vanilla

50 g

Rap Custard Vanilla

25 g

Air es

200 g

Susu cair UHT

50 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

25 g

Decoration

Stick dark chocolate decor

75 g

Gold paper

5 g

Pembuatan

Chocolate base

Campurkan kedua bahan, aduk hingga tercampur rata, tuangkan di atas loyang ukuran 22 cm x 22 cm yang sudah dialasi dengan plastik wrap, ratakan hingga ketebalan ± 2-3 mm. Masukkan ke dalam chiller hingga mengeras.

Chocolate ganache

Panaskan susu cair, masukkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga rata.

Cake

Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 cm x 22 cm tinggi 4 cm dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C selama ± 20 menit.

Simple syrup

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

Caramel cream

Campurkan semua bahan kecuali Ze Sauce Salted Caramel,   kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga yang sudah diberi piping tip no.865.

 

Penye lesaian:

  1. Basahi cake dengan simple syrup. Poles bagian atas cake dengan chocolate ganache. Tempelkan chocolate base di atasnya, balikkan cake, sehingga chocolate base menjadi di bagian bawah. Potong cake masing-masing dengan ukuran 12 cm x 3 cm. Basahi bagian atas cake dengan simple syrup.
  2. Sempritkan 5 buah star cream di atas masing-masing potongan cake. Letakkan stick dark chocolate decor di tengah star cream. Tempelkan gold paper di bagian tengah chocolate decor.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 15.856,75

Biaya Bahan Baku :

Rp. 6.795,75

Biaya Operasional

Rp. 2.718,30

Total Biaya Kotor

Rp. 9.514,05

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 6.343

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by