Browse By

Chocolate All Over Cake

Chocolate All Over Cake

Hasil: 8 slice

Chocolate All Over Cake adalah kue yang penuh dengan kelezatan cokelat di setiap lapisannya. Kue ini terdiri dari moist cake cokelat yang diisi dengan lapisan krim cokelat, dan dilapisi dengan ganache cokelat yang lezat.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Choco Moist

175 g

Telur ayam

70 g

Minyak sayur

70 g

Susu cair UHT

35 g

Simple syrup

Air matang

125 g

Gula pasir

25 g

Chocolate mousse

Biobianca Vanilla

150 g

Rap Custard Vanilla

35 g

Air es

300 g

Susu cair UHT

75 g

Dark Chocolate Ganache

100 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Chocolate Caramel Rice Crispy

38 g

Topping

Paletta Decor Neutral (New)

125 g

Air panas

15 g

Private: L’arome Chocolate

2 g

Chocolate cookies

Zeefine Vanilla Moist

65 g

Butter

20 g

Telur ayam

10 g

Tepung terigu protein sedang

10 g

Palm sugar

10 g

Dark chocolate compound

15 g

Chocolate Sandwich Biscuit

50 g

Decoration

Private: Ze Sauce Salted Caramel

25 g

Milk chocolate compound

5 g

Donut dusting

5 g

Dark chocolate décor

50 g

Pembuatan

Cake:

Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran Ø 18 cm tinggi 7 cm dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C selama ± 20 menit. 

Simple syrup:

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

Chocolate mousse:

Campurkan semua bahan kecuali dark chocolate ganache,   gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan dark chocolate ganache, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga.

Topping:

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata. Ambil 20 g campuran tersebut, tambahkan dengan L’arome Chocolate, aduk rata.

Chocolate cookies:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Ratakan di atas sheetpan. Panggang di dalam oven suhu 170˚C selama 15 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil.

Decoration:

Zesauce Salted Caramel & Milk chocolate compound campurkan kedua bahan, aduk hingga rata.

Penye lesaian:

Basahi cake dengan simple syrup. Potong mika dengan ketinggian 5,5 cm, tempelkan di sekeliling cake, sempritkan chocolate mousse di atasnya, sambil letakkan potongan chocolate caramel rice crispy secara acak. hingga setinggi plastik mika, ratakan bagian atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam. 

Tuangkan topping di atas mousse. Ratakan, buat efek marmer di atasnya. Lepaskan plastik mika. Letakkan potongan chocolate cookies di atas mousse. Taburkan donut dusting di atasnya. Sempritkan caramel chocolate sauce di atas cookies. Hias dengan dark chocolate decor. Potong cake menjadi 8 slice.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 18.821,50

Biaya Bahan Baku :

Rp. 8.066,36

Biaya Operasional

Rp. 3.226,54

Total Biaya Kotor

Rp. 11.292,90

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 7.529

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by