Hasil: 8 slice
Chocolate All Over Cake adalah kue yang penuh dengan kelezatan cokelat di setiap lapisannya. Kue ini terdiri dari moist cake cokelat yang diisi dengan lapisan krim cokelat, dan dilapisi dengan ganache cokelat yang lezat.
Browse By
Browse By
Hasil: 8 slice
Chocolate All Over Cake adalah kue yang penuh dengan kelezatan cokelat di setiap lapisannya. Kue ini terdiri dari moist cake cokelat yang diisi dengan lapisan krim cokelat, dan dilapisi dengan ganache cokelat yang lezat.
Zeefine Choco Moist
175 g
Telur ayam
70 g
Minyak sayur
70 g
Susu cair UHT
35 g
Air matang
125 g
Gula pasir
25 g
Biobianca Vanilla
150 g
Rap
35 g
Air es
300 g
Susu cair UHT
75 g
Dark Chocolate Ganache
100 g
Gelatin bubuk
6 g
Air
30 g
Chocolate Caramel Rice Crispy
38 g
Paletta Decor Neutral (New)
125 g
Air panas
15 g
Private: L’arome Chocolate
2 g
Zeefine Vanilla Moist
65 g
Butter
20 g
Telur ayam
10 g
Tepung terigu protein sedang
10 g
Palm sugar
10 g
Dark chocolate compound
15 g
Chocolate Sandwich Biscuit
50 g
Private: Ze Sauce Salted Caramel
25 g
Milk chocolate compound
5 g
Donut dusting
5 g
Dark chocolate décor
50 g
Cake:
Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran Ø 18 cm tinggi 7 cm dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C selama ± 20 menit.
Simple syrup:
Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.
Chocolate mousse:
Campurkan semua bahan kecuali dark chocolate ganache, gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan dark chocolate ganache, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga.
Topping:
Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata. Ambil 20 g campuran tersebut, tambahkan dengan L’arome Chocolate, aduk rata.
Chocolate cookies:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Ratakan di atas sheetpan. Panggang di dalam oven suhu 170˚C selama 15 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil.
Decoration:
Zesauce Salted Caramel & Milk chocolate compound campurkan kedua bahan, aduk hingga rata.
Penye lesaian:
Basahi cake dengan simple syrup. Potong mika dengan ketinggian 5,5 cm, tempelkan di sekeliling cake, sempritkan chocolate mousse di atasnya, sambil letakkan potongan chocolate caramel rice crispy secara acak. hingga setinggi plastik mika, ratakan bagian atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam.
Tuangkan topping di atas mousse. Ratakan, buat efek marmer di atasnya. Lepaskan plastik mika. Letakkan potongan chocolate cookies di atas mousse. Taburkan donut dusting di atasnya. Sempritkan caramel chocolate sauce di atas cookies. Hias dengan dark chocolate decor. Potong cake menjadi 8 slice.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 18.821,50
Biaya Bahan Baku :
Rp. 8.066,36
Biaya Operasional
Rp. 3.226,54
Total Biaya Kotor
Rp. 11.292,90
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 7.529
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
