Browse By

Choco Strawberry Mousse Cake

Choco Strawberry Mousse Cake

Hasil: 2 cake

Choco Strawberry Mousse Cake adalah sebuah kue yang menggabungkan kelezatan cokelat dengan kelembutan dan keasaman stroberi dalam bentuk mousse. Kue ini terdiri dari lapisan mousse cokelat yang lembut dan ringan, yang dipadukan dengan lapisan mousse stroberi yang segar dan menggugah selera.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

225 g

Quick 75

8 g

Mentega tawar

30 g

Paletta Vla Cheese

30 g

Strawberry mousse

Biobianca Vanilla

225 g

Rap Custard Vanilla

50 g

Air es

450 g

Susu cair UHT

125 g

Paletta Fruitfill Strawberry

75 g

Gelatin bubuk

8 g

Air

40 g

Strawberry jelly

Paletta Excellent Strawberry

400 g

Paletta Fruitfill Strawberry

150 g

Air

50 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Pink mirror glaze

Air

130 g

Gula pasir

225 g

Glucose

225 g

Susu kental manis

160 g

White chocolate compound

225 g

Paletta Decor Neutral (New)

90 g

Gelatin bubuk

24 g

Air

120 g

Pewarna cokelat pink rose

4 g

Pewarna putih

2 g

Pembuatan

Cake

  1. Kocok Zeefine Silky Cake Mix, telur ayam dan Quick 75 dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan butter (leleh) dan Paletta Vla Cheese, aduk rata. Tuangkan ke dalam loyang 2 loyang bulat Ø ukuran 18 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170˚C selama ± 25 menit

Strawberry mousse

  1. Campurkan semua bahan kecuali Paletta Fruitfill Strawberry,  gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan Paletta Fruitfill Strawberry, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga

Strawberry jelly

  1. Campurkan semua bahan kecuali gelatin dan air 2, panaskan hingga mendidih. Masukkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Tuangkan ke dalam campuran Paletta yang sudah mendidih, aduk rata. Tuangkan ke dalam 2 buah loyang Ø 16 cm yang sudah dialasi plastik mika. Dinginkan di dalam freezer selama ± 1 jam hingga menjadi jelly.

Pink mirror glaze

  1. Panaskan air, gula pasir dan glucose hingga gula pasir larut semua, campurkan susu kental manis, white chocolate compound dan Paletta Decor Neutral (New) , masukkan ke dalam campuran air gula, aduk rata hingga semua cokelat larut. Campurkan gelatin bubuk dan air, panaskan dengan cara ditim hingga gelatin larut. Masukkan ke dalam campuran air gula dan cokelat, aduk hingga rata. Saring. Tambahkan pewarna, aduk dengan hand blender agar tercampur rata hingga glaze berwarna pink cerah. Biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

 Ratakan cake dengan cake ring bulat ukuran Ø 16 cm. Siapkan 2 cake ring uk. Ø 18 cm tinggi 5 cm di atas alas cake. Letakkan plastik mika di dalamnya  dengan tinggi 5,5 cm. Letakkan salah satu cake di bagian tengah cake ring. Sempritkan strawberry mousse pada bagian sekeliling cake, sampai mengenai plastik mika. Sempritkan sampai setinggi ± 1 cm menutupi atas cake, ratakan. Masukkan salah satu strawberry jelly di bagian tengah atas strawberry mousse. Sempritkan kembali strawberry mousse disekeliling strawberry jelly sampai mengenai plastik mika hingga menutupi jelly dan sama rata setinggi plastik mika. Simpan dalam freezer selama ± 90 menit.

Setelah mengeras, lepaskan plastik mika dari strawberry mousse, letakkan di atas cooling wire. Tuangkan pink mirror glaze di atas mousse cake hingga menutupi seluruh permukaan mousse.   Letakkan mousse cake di atas alas cake. Buat milk chocolate de corbelt setinggi 2 cm, letakkan di sekeliling cake. Hias bagian atas cake dengan milk chocolate decor, buah strawberry, raspberry dan blueberry serta hiasan daisy  flower white fondant decor. 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 280.306,83

Biaya Bahan Baku :

Rp. 120.131,50

Biaya Operasional

Rp. 48.052,60

Total Biaya Kotor

Rp. 168.184,10

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 112.123

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by