Browse By

Choco Strawberry Mallow Cake

Choco Strawberry Mallow Cake

Hasil: 1 cake

Choco Strawberry Mallow Cake adalah sebuah kue yang memadukan kelezatan cokelat, manisnya stroberi, dan kelembutan marshmallow. Kue ini terdiri dari lapisan-lapisan cokelat yang lezat, dihiasi dengan selai stroberi yang segar, dan dilapisi dengan lapisan marshmallow yang lembut dan kenyal.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Choco Moist

175 g

Telur ayam

70 g

Minyak sayur

70 g

Susu cair UHT

35 g

Dark chocolate compound

25 g

Simple syrup

Air matang

100 g

Gula pasir

25 g

Filling

Susu cair UHT

35 g

Dark chocolate compound

100 g

White & Strawberry mallow

Biobianca Vanilla

150 g

Rap Custard Vanilla

35 g

Air es

300 g

Susu cair UHT

75 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

L’arome Strawberry

5 g

Decoration

Gula donat

5 g

Buah strawberry

10 g

Pembuatan

Cake

Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran Ø 18 cm tinggi 7 cm dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C selama ± 20 menit. 

Simple syrup

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

Filling

Panaskan susu cair, masukkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga.

White & Strawberry mallow

Tim Paletta Mallow di atas air panas hingga mencair, masukkan air mendidih ke dalamnya. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit hingga adonan mengembang dan menjadi putih. Bagi menjadi 2 bagian. Tambahkan salah satu bagiannya dengan L’arome Strawberry, aduk hingga rata. Masukkan masing-masing bagian ke dalam plastik segitiga yang berbeda dan sudah diberi pastry tip no. 2A. Sempritkan bentuk memanjang di atas loyang yang sudah diberi plastic wrap. Masukkan ke dalam freezer selama ± 60 menit. Potong-potong dengan ukuran panjang 1,5 cm. 

 

Vanilla & Strawberry mousse

Campurkan semua bahan kecuali L’arome Strawberry,   gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Bagi cream menjadi 2 bagian yang sama. Tambahkan salah satu bagiannya dengan L’arome Strawberry, aduk hingga rata. Masukkan keduanya ke dalam plastik segitiga yang berbeda.

Penye lesaian

  1. Basahi cake dengan simple syrup. Potong mika dengan ketinggian 6 cm, tempelkan di sekeliling cake, sempritkan vanilla mousse di atasnya, ratakan bagian atasnya. Campurkan chocolate ganache dengan 50 g white mallow, aduk rata, letakkan secara acak di atas vanilla mousse. Sempritkan strawberry mousse di atasnya, hingga setinggi plastik mika, ratakan bagian atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam. 
  2. Letakkan secara acak, campuran white dan strawberry mallow di atas strawberry mousse. Lepaskan plastik mika pada bagian samping mousse cake. Taburkan gula donat di atasnya. Hias dengan potongan buah strawberry. Potong cake menjadi 8 slice.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 120.142,17

Biaya Bahan Baku :

Rp. 51.489,50

Biaya Operasional

Rp. 20.595,80

Total Biaya Kotor

Rp. 72.085,30

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 48.057

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by