Choco Strawberry Mallow Cake

Cake

Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran Ø 18 cm tinggi 7 cm dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C selama ± 20 menit. 

Simple syrup

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

Filling

Panaskan susu cair, masukkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga.

White & Strawberry mallow

Tim Paletta Mallow di atas air panas hingga mencair, masukkan air mendidih ke dalamnya. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit hingga adonan mengembang dan menjadi putih. Bagi menjadi 2 bagian. Tambahkan salah satu bagiannya dengan L’arome Strawberry, aduk hingga rata. Masukkan masing-masing bagian ke dalam plastik segitiga yang berbeda dan sudah diberi pastry tip no. 2A. Sempritkan bentuk memanjang di atas loyang yang sudah diberi plastic wrap. Masukkan ke dalam freezer selama ± 60 menit. Potong-potong dengan ukuran panjang 1,5 cm. 

Vanilla & Strawberry mousse

Campurkan semua bahan kecuali L’arome Strawberry,   gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Bagi cream menjadi 2 bagian yang sama. Tambahkan salah satu bagiannya dengan L’arome Strawberry, aduk hingga rata. Masukkan keduanya ke dalam plastik segitiga yang berbeda.

Penye lesaian

1. Basahi cake dengan simple syrup. Potong mika dengan ketinggian 6 cm, tempelkan di sekeliling cake, sempritkan vanilla mousse di atasnya, ratakan bagian atasnya. Campurkan chocolate ganache dengan 50 g white mallow, aduk rata, letakkan secara acak di atas vanilla mousse. Sempritkan strawberry mousse di atasnya, hingga setinggi plastik mika, ratakan bagian atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam. 
2. Letakkan secara acak, campuran white dan strawberry mallow di atas strawberry mousse. Lepaskan plastik mika pada bagian samping mousse cake. Taburkan gula donat di atasnya. Hias dengan potongan buah strawberry. Potong cake menjadi 8 slice.