Browse By

Choco Raspjelly Log Gateaux

Choco Raspjelly Log Gateaux

Hasil: 1 cake

Chocolate cake dengan filling vanilla cream dan apricot jelly berhiaskan fuchsia glaze sebagai cake yang pas disajikan di hari kasih sayang.

Bahan - Bahan

Sugar dough:

Butter

30 g

Gula halus

30 g

Telur ayam

15 g

Tepung terigu protein sedang

75 g

L’arome Vanilla Liquid

0.5 g

Cake:

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

150 g

Yoghurt Plain

50 g

Quick 75

5 g

Butter leleh

75 g

Kacang mete

50 g

Sugar syrup

250 g

Filling (Whipped cream):

Fiona Royal

200 g

Air es

250 g

Susu cair UHT

50 g

Apricot Jelly:

Paletta apricot

250 g

Air

150 g

Buah raspberry

25 g

Topping (Whipped cream):

Fiona Royal

75 g

Air es

110 g

Dekorasi 1 (Fuchsia Glaze):

Paletta Decor Neutral

25 g

Pewarna merah muda

1 g

Pewarna ungu

0.5 g

Dekorasi 2:

Chocolate ornamen

50 g

Paletta Decor Neutral

75 g

Buah raspberry

25 g

Daun mint

10 g

Pembuatan

Sugar dough:

  1. Campurkan butter dan gula halus, aduk di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit, tambahkan telur ayam lalu tuangkan tepung terigu secara perlahan-lahan, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
  2. Tipiskan adonan dengan ketebalan ± 0,3 mm di atas loyang yang sudah dipoles dengan Carlo Master, lubangi dengan docker roller/ garpu.
  3. Potong sugar dough dengan uk. 29,5cm x  8,5cm.

Cake:

  1. Kocok semua bahan kecuali butter di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit.
  2. Tuangkan butter leleh dan kacang mete ke dalam adonan, kocok kembali dengan kecepatan rendah selama ± 30 detik.
  3. Tuangkan adonan ke dalam loyang log cake uk. 30cm x 10cm dengan tinggi 6 cm yang sudah dipoles dengan Carlo Master dan dialasi dengan kertas roti.
  4. Panggang dalam oven panas ± 170ºC selama ± 40-45 menit.

Filling (Whipped cream):

  1. Kocok semua bahan ke dalam mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit sampai mengembang.
  2. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Apricot Jelly:

  1. Potong buah raspberry menjadi 3 bagian.
  2. Panaskan Paletta Apricot dan air sampai mendidih, tuangkan ke dalam loyang uk. 30cm x 10cm x 4 cm, taburkan buah raspberry di atasnya.
  3. Letakkan di dalam refrigerator sampai mengeras.

Topping (Whipped cream):

Kocok semua bahan ke dalam mixer kecepatan sedang selama ± 5 menit sampai mengembang.

Dekorasi 1 (Fuchsia Glaze):

Ambil 25 g Paletta Decor Neutral, tambahkan dengan pewarna, aduk hingga rata.

Penyelesaian :

  1. Potong plastik mika dengan ukuran 29,5cm x 17cm.
  2. Letakkan di dalam loyang log cake.
  3. Sempritkan 150 g filling whipped cream, menutupi plastik mika dengan tebal ± 1 cm.
  4. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam.
  5. Potong cake secara vertical, bagi cake menjadi 3, potong dengan lebar 2 cm.
  6. Basahi cake dengan sugar syrup.
  7. Sempritkan filling whipped cream diantara setiap cake, masukkan ke dalam loyang log cake yang sudah diberi whipped cream.
  8. Tutup dengan whipped cream ketebalan ± 0,5 cm.
  9. Letakkan apricot glaze di atasnya.
  10. Letakkan sugar dough di atas apricot glaze.
  11. Masukkan log cake ke dalam freezer selama ± 1 jam.
  12. Keluarkan log cake dari cetakan.
  13. Poles permukaan atas cake dengan topping whipped cream, buat efek ombak, masukkan kembali log cake ke dalam freezer selama ± 15 menit.
  14. Poles whipped cream dengan Paletta Decor Neutral, hias bagian atas cake dengan fuchsia glaze, cokelat ornamen, daun mint dan buah raspberry yang dipoles dengan Paletta Decor Neutral.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 212.789,97

Biaya Bahan Baku :

Rp. 91.195,70

Biaya Operasional

Rp. 36.478,28

Total Biaya Kotor

Rp. 127.673,98

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 85.116

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by