Browse By

Choco & Mocca Cake

Choco & Mocca Cake

Kue Choco & Mocca Cake adalah kue yang memadukan rasa cokelat dan kopi mocca yang lezat. Kue ini terdiri dari lapisan-lapisan kue cokelat yang lembut, diisi dengan krim kopi mocca yang kaya dan dihiasi dengan hiasan cokelat yang menggugah selera. Setiap gigitan dari kue ini memberikan kombinasi rasa manis, gurih, dan aroma kopi yang nikmat.

Bahan - Bahan

Cake Base

Mamon Cake Mix

500 g

Telur ayam

400 g

Susu cair UHT

75 g

Susu cair UHT

30 g

Quick 75

5 g

Mentega tawar

60 g

Minyak sayur

59 g

Mocha Cream

Biobianca Vanilla

100 g

Rap Custard Vanilla

30 g

Susu cair UHT

275 g

L’arome Mocca

5 g

Chocolate Ganache

Biobianca Chocolate

50 g

Air panas

149 g

Dark chocolate compound

190 g

Coffee Syrup

Gula pasir

100 g

Air panas

225 g

Kopi Instan

6 g

Pembuatan

Cake Base

  1. Panaskan oven pada suhu atas 150°C dan suhu bawah 155°C.
  2. persiapkan Loyang dengan ukuran 24 x 24 cm, semprot dengan Eazee Spray  dan lapisi dengan kertas roti. 
  3.  Tempatkan Mamon cake mix, telur utuh, susu cair UHT, almond bubuk dan Quick 75 pada mixing bowl. 
  4.  Kocok dengan meggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengambang selama ± 4 menit.   Turunkan kecepatan mikser, tambahkan mentega tawar leleh dan  minyak sayur secara perlahan dan aduk lagi sekitar 1 menit sehingga adonan tercampur rata.  
  5. Masukkan adonan ke dalam Loyang, panggang di dalam oven selama ± 45   menit.  Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan dinginkan.
  6. Potong cake base menjadi 3 lapis sama tinggi dan sisihkan.

Mocha Cream

  1. Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl, aduk dengan menggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengembang atau selama 3 menit

Chocolate Ganache

  1. Larutkan Biobianca Chocolate dengan air panas, tambahkan dark chocolate compound leleh dan aduk hingga rata.

Coffee Syrup

  1. Campurkan semua bahan dan aduk hingga gula pasir dan kopi instan larut.

Garnish

  1. Masukkan white chocolate compound leleh ke dalam plastik segitiga dan persiapkan semua bahan lainnya seperti Physalis dan Coklat Garnish, kemudian sisihkan.

Finishing

  1. Persiapkan cake base lapisan pertama, basahi dengan coffee sirup dan poles dengan 1/3 bagian mocha cream dan ratakan.  Lanjutkan dengan memoles 1/3 bagian chocolate ganache.
  2. Lakukan hal yang sama untuk lapisan cake base kedua dan ketiga.  Untuk ganache lapisan ketiga, cairkan ganache sebelum dilapisi ke atas mocha cream.
  3. Diamkan cake di dalam chiller hingga ganache beku.
  4. Hiasi Chocolate Mocha Cake dengan bunga physalis, coklat garnis dan tulisan chocolate mocha cake. 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 111.812,38

Biaya Bahan Baku :

Rp. 47.919,59

Biaya Operasional

Rp. 19.167,84

Total Biaya Kotor

Rp. 67.087,43

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 44.725

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by