Choco & Mocca Cake

Cake Base

1. Panaskan oven pada suhu atas 150°C dan suhu bawah 155°C.
2. persiapkan Loyang dengan ukuran 24 x 24 cm, semprot dengan Eazee Spray  dan lapisi dengan kertas roti. 
3.  Tempatkan Mamon cake mix, telur utuh, susu cair UHT, almond bubuk dan Quick 75 pada mixing bowl. 
4.  Kocok dengan meggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengambang selama ± 4 menit.   Turunkan kecepatan mikser, tambahkan mentega tawar leleh dan  minyak sayur secara perlahan dan aduk lagi sekitar 1 menit sehingga adonan tercampur rata.  
5. Masukkan adonan ke dalam Loyang, panggang di dalam oven selama ± 45   menit.  Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan dinginkan.
6. Potong cake base menjadi 3 lapis sama tinggi dan sisihkan.

Mocha Cream

1. Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl, aduk dengan menggunakan whisk pada kecepatan tinggi hingga mengembang atau selama 3 menit

Chocolate Ganache

1. Larutkan Biobianca Chocolate dengan air panas, tambahkan dark chocolate compound leleh dan aduk hingga rata.

Coffee Syrup

1. Campurkan semua bahan dan aduk hingga gula pasir dan kopi instan larut.

Garnish

1. Masukkan white chocolate compound leleh ke dalam plastik segitiga dan persiapkan semua bahan lainnya seperti Physalis dan Coklat Garnish, kemudian sisihkan.

Finishing

1. Persiapkan cake base lapisan pertama, basahi dengan coffee sirup dan poles dengan 1/3 bagian mocha cream dan ratakan.  Lanjutkan dengan memoles 1/3 bagian chocolate ganache.
2. Lakukan hal yang sama untuk lapisan cake base kedua dan ketiga.  Untuk ganache lapisan ketiga, cairkan ganache sebelum dilapisi ke atas mocha cream.
3. Diamkan cake di dalam chiller hingga ganache beku.
4. Hiasi Chocolate Mocha Cake dengan bunga physalis, coklat garnis dan tulisan chocolate mocha cake.