Browse By

Choco Mocca Bar Cake

Choco Mocca Bar Cake

Hasil: 3 Bar

Kue Choco Mocca Bar Cake adalah sebuah hidangan yang memikat dengan perpaduan sempurna antara cita rasa cokelat dan aroma kopi. Kue ini terdiri dari lapisan cokelat yang lezat dengan sentuhan kopi yang kaya di setiap gigitannya. Kelembutan dan kelezatan kue ini akan memanjakan lidah Anda.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Choco Moist

175 g

Telur ayam

70 g

Telur ayam

70 g

Susu cair UHT

35 g

Kacang mede

15 g

Dark chocolate compound

15 g

Simple syrup

Air matang

125 g

Gula pasir

25 g

Vanilla & mocca mousse

Biobianca Vanilla

150 g

Rap Custard Vanilla

35 g

Air es

300 g

Susu cair UHT

75 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Kopi Instan

3 g

Dark chocolate compound

50 g

Topping:

Milk chocolate compound

750 g

Minyak sayur

75 g

Kacang mede

75 g

Biobianca cream

Biobianca Vanilla

50 g

Air es

100 g

Dark chocolate décor

100 g

Spiral dark chocolate decor

50 g

Buah raspberry

12 g

Pembuatan

Cake:

Kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 18 cm x 18 cm tinggi 7 cm dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170°C selama ± 20 menit.

Simple syrup:
Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

Vanilla & mocca mousse:

Campurkan Biobianca, Rap, air es dan susu cair, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Ambil 200 g cream, tambahkan seduhan kopi instan, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga (mocca mousse). Campurkan sisa mousse cream dengan cincangan cokelat, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga (vanilla cream).

Topping:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga.

Decoration:

Biobianca cream:

Kocok kedua bahan di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental.

Penyelesaian:

Basahi cake dengan simple syrup. Potong mika dengan ketinggian 6 cm, tempelkan di sekeliling cake, sempritkan mocca mousse di atasnya, ratakan. Sempritkan vanilla mousse di atas mocca cream, ratakan bagian atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam. 

Lepaskan plastik mika. Ratakan di bagian pinggir mousse cake. Bagi menjadi 3 cake. Tuangkan topping di atas masing-masing mousse cake, ratakan. Hias atas cake dengan Biobianca cream yang diberi spuit no. 123. Letakkan chocolate decor dan  buah raspberry di atasnya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 82.492,66

Biaya Bahan Baku :

Rp. 35.354,00

Biaya Operasional

Rp. 14.141,60

Total Biaya Kotor

Rp. 49.495,60

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 32.997

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by