Browse By

Choco Granule Cream Cake

Choco Granule Cream Cake

Hasil: 10 porsi

Bahan - Bahan

Cake:

Telur ayam

300 g

Gula pasir

165 g

Super Sponz

8 g

Air

15 g

Tepung terigu protein sedang

150 g

Cocoa powder

40 g

Butter leleh

50 g

Simple syrup

250 g

Filling (Whipped cream):

Whiz Cream

200 g

Air es

150 g

Susu cair UHT

100 g

Dark chocolate ganache:

Susu cair UHT

35 g

Dark chocolate compound

100 g

Dark chocolate compound

50 g

Dekorasi:

Cocoa powder

10 g

Dark chocolate compound

100 g

White chocolate compound

25 g

Pembuatan

Cake:

  1. Campurkan semua bahan kecuali butter, kocok dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit, pindahkan kecepatan rendah, masukkan butter leleh, aduk rata.
  2. Tuangkan adonan ke dalam cetakan ukuran 22x22x7 cm yang sudah dipoles OleZ dan dialasi kertas roti, ratakan permukaannya.
  3. Panggang di dalam oven panas 175°C selama ± 25 menit.

Filling (Whipped cream):

  1. Kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku.
  2. Timbang 300 g whipped cream, campurkan dengan dark chocolate ganache, aduk rata (ganache whipped cream).
  3. Timbang sisa whipped cream, campurkan dengan cincangan dark chocolate compound, aduk rata (chocolate granule whipped cream).

Dark chocolate ganache:

  1. Panaskan susu cair UHT, tuangkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga semua potongan cokelat larut.
  2. Cincang kasar 50 g Dark Chocolate Compound.

Penyelesaian:

  1. Potong cake menjadi 3 lapis.
  2. Basahi cake lapis pertama dengan simple syrup.
  3. Poles cake dengan ± 200 g ganache whipped cream, ratakan permukaannya.
  4. Letakkan cake kedua di atasnya, basahi dengan simple syrup. Poles cake dengan ± 200 g chocolate granule whipped cream, ratakan permukaannya.
  5. Letakkan cake lapisan ketiga di atasnya, basahi dengan simple syrup.
  6. Poles cake dengan ± 200 g ganache whipped cream, ratakan permukaannya.
  7. Buat dekorasi di atas ganache whipped cream dengan menggunakan comb scrapper.
  8. Simpan cake di dalam freezer selama ± 2 jam.
  9. Potong dan ratakan pinggiran cake, bagi menjadi 10 porsi.
  10. Taburi dengan cocoa powder, hias atas cake dengan cokelat ornamen.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 125.833,52

Biaya Bahan Baku :

Rp. 53.928,65

Biaya Operasional

Rp. 21.571,46

Total Biaya Kotor

Rp. 75.500,11

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 50.333

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by