Choco Dome Caramel

Cake base :

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C.  Persiapkan loyang 20 x 20cm dan semprot dengan eazee spray dan dialasi dengan kertas roti.
2. Tempatkan semua bahan didalam mixing bowl dan aduk semua bahan menggunakan paddle dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit. 
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven ± 30 menit.   Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Caramel ganache filling:

Campur semua bahan hingga rata,kemudian masukkan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Chocolate ganache:

Didihkan susu cair UHT dan siramkan ke dalam dark chocolate kemudian aduk hingga rata. 

Penyelesaian:   

Masukkan cake base ke dalam mixing bowl, tambahkan choco ganache seberat 85g dan aduk hingga rata dengan menggunakan paddle.

Simpan ke dalam chiller selama 15 menit dan Persiapkan cetakan silicon dome diameter 6cm.  

Keluarkan base dari chiller dan timbang base dengan berat 50 gram (35g untuk base dan 15g untuk penutup).

Pipihkan 35g base dan lapisi cetakan silicon dome, isi dengan 15g caramel filling dan diamkan di dalam freezer selamat 15 menit kemudian tutup dengan 15g base.

Bekukan chocolate dome di dalam freezer sebelum disiram chocolate ganache.

Hangatkan chocolate ganache, lepaskan chocolate dome dan siram dengan chocolate ganache.  Biarkan ganache mengeras dan taburi setengah bagian dome dengan cocoa powder.