Browse By

Choco Coffee Mousse Cake

Choco Coffee Mousse Cake

Hasil: 1 cake

Kue Choco Coffee Mousse Cake adalah kue yang memadukan kelezatan cokelat dengan aroma kopi yang kaya. Kue ini terdiri dari lapisan kue cokelat yang lembut dan diisi dengan lapisan mousse kopi yang lezat. Setiap gigitan dari kue ini memberikan kombinasi rasa manis, cokelat, dan keharuman kopi yang memikat.

Bahan - Bahan

Cake:

Mamon Cake Mix

250 g

Telur ayam

175 g

Susu cair UHT

45 g

Quick 75

3 g

Sugar syrup

150 g

Filling (Dark chocolate gamache):

Dark chocolate compound

225 g

Susu cair UHT

75 g

Coffee cream:

Biobianca Chocolate

150 g

Air es

350 g

Biobianca Mousse Tiramissu

100 g

Air matang

125 g

L’arome Mocca

15 g

Dekorasi:

Paletta Decor Neutral

100 g

L’arome Mocca

1 g

Dark chocolate décor

125 g

White chocolate decor

25 g

Kacang walnut

15 g

Pembuatan

Cake:

Kocok semua bahan kecuali butter di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Tambahkan butter, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang uk. 20cm x 20cm x 7cm yang sudah dipoles Carlo dan diberi alas kertas roti. Panggang di dalam oven suhu ± 155ºC selama ± 35 menit.

Filling (Dark chocolate ganache):

Panaskan susu cair sampai ± 70°C, masukkan potongan cokelat ke dalamnya, aduk hingga semua potongan cokelat larut.

Coffee Cream:

Kocok Biobianca dan air es hingga menjadi whipped cream. Campurkan MousseZi Tiramisu dan air matang, aduk dengan kocokan tangan hingga rata, tambahkan whipped cream sedikit demi sedikit. Tambahkan L’arome Mocca, aduk hingga rata.

Penyelesaian:  

  1. Setelah dingin, potong cake menjadi 3 lapis, basahi cake dengan sugar syrup, poles dengan chocolate ganache. Poleskan ± 100 g coffee cream di atasnya. Tutup dengan cake yang kedua.
  2. Basahi cake yang kedua dengan sugar syrup, poles dengan chocolate ganache. Poleskan ± 100 g coffee cream di atasnya. Tutup dengan cake yang ketiga. Basahi cake dengan sugar syrup. Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa coffee cream. Dinginkan di dalam refrigerator selama ± 1 jam. Campurkan Paletta Decor Neutral dengan L’arome Mocca, aduk rata. Tuangkan di atas coffee cream, dengan menggunakan palet, tarik Paletta Decor Neutral menyamping, sehingga meninggalkan garis, lakukan berselang-seling. Hias bagian atas dan samping cake dengan cokelat dekor bentuk kipas.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 203.742,58

Biaya Bahan Baku :

Rp. 87.318,25

Biaya Operasional

Rp. 34.927,30

Total Biaya Kotor

Rp. 122.245,55

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 81.497

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by