Browse By

Choco Caramel Mousse Cake

Choco Caramel Mousse Cake

Choco Caramel Mousse Cake adalah paduan sempurna antara cokelat lembut yang meleleh di mulut dan karamel lezat yang manis dan gurih. Setiap gigitan menawarkan tekstur yang halus dan creamy, yang membuatmu tergoda untuk mencicipinya lagi dan lagi.

Hasil: 1 cake

Bahan - Bahan

Choco sugar dough

Zeefine Vanilla Moist

45 g

Tepung terigu protein sedang

55 g

Butter

35 g

Telur ayam

15 g

Cocoa powder

2 g

Rice crispy

50 g

Cake

Mamon Cake Mix

50 g

Telur ayam

110 g

Quick 75

5 g

Butter

50 g

Butter

2 g

Tiramisu cream

Whipped Cream

375 g

Biobianca Mousse Tiramissu

75 g

Air matang

100 g

Caramel sauce

30 g

Caramel glaze

Paletta Decor Neutral

100 g

Air matang

20 g

Caramel sauce

30 g

Milky cream

Biobianca Vanilla

100 g

Air es

125 g

Susu cair UHT

100 g

Dekorasi

Chocolate ornamen

125 g

Red color chocolate décor

50 g

White chocolate decor

25 g

Spiral dark chocolate decor

25 g

Buah orange

10 g

Kacang pistachio

25 g

Pembuatan

Choco sugar dough:

Kecuali rice crispy, campurkan semua bahan, aduk dalam mixer kecepatan sedang selama ± 2 menit sampai tercampur rata. Tipiskan adonan di atas sheet pan yang sudah dipoles dengan Carlo, cetak dengan pastry cutter ukuran 18 cm x 18 cm. Panggang di dalam oven suhu 170˚C selama ± 15 menit.

Cake:

Kocok Mamon Cake Mix, telur ayam dan Quick 75 di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit. Masukkan butter leleh ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan L’arome Chocolate ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 18 cm x 18 cm tinggi 7 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven suhu 170ºC selama ± 20 menit.

Tiramisu cream:

Kocok Biobianca, air es dan susu cair UHT dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental (whipped cream). Campurkan MousseZi Tiramisu dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/3 bagian whipped cream ke dalam campuran MousseZi Tiramisu, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped cream, aduk rata. Timbang 150 g tiramisu cream, campurkan dengan caramel sauce, aduk hingga rata (caramel tiramisu cream). Masukkan ke dalam plastik segitiga, begitu juga dengan sisa tiramisu cream ke dalam plastik segitiga lain.

Caramel glaze:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.

Milky cream:

Kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi pastry tube plain Ø 1,5 cm.

Penyelesaian:

Siapkan plastik mika lebar 4,5 cm panjang 80 cm, letakkan di dalam pastry cutter uk. 18 cm cm x 18 cm tinggi 4 cm yang dialasi alas kue. Letakkan choco sugar dough di bagian dasar, poles dengan dark chocolate ganache. Letakkan cake di atasnya dan basahi dengan sugar syrup. Sempritkan caramel tiramisu cream di atas cake, ratakan. Sempritkan tiramisu cream di atasnya, sampai setinggi plastik mika, ratakan. Simpan di dalam freezer selama ± 2 jam. Ratakan bagian samping mousse cake. Poles bagian atas tiramisu cream dengan caramel glaze. Sempritkan milky cream dengan bentuk dot di atas caramel glaze. Letakkan dekorasi flat chocolate ornament di atas dot milky cream. Letakkan bahan dekorasi lainnya di atas chocolate ornament. Taburkan kacang pistachio di dalam lubang chocolate ornament.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 205.128,58

Biaya Bahan Baku :

Rp. 87.912,25

Biaya Operasional

Rp. 35.164,90

Total Biaya Kotor

Rp. 123.077,15

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 82.051

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by