Browse By
Hasil: 1 cake
Choco Cheese Cake adalah kue yang menggabungkan kelezatan cokelat dengan kelembutan keju. Kue ini terdiri dari lapisan-lapisan kue cokelat yang lembut dan diisi dengan lapisan keju yang lezat. Setiap gigitan dari kue ini memberikan kombinasi rasa manis, cokelat, dan keju yang memikat.
Mentega tawar
65 g
Gula halus
65 g
Telur ayam
25 g
Tepung terigu protein sedang
150 g
Zeefine Choco Moist
100 g
Telur ayam
40 g
Minyak sayur
40 g
Susu cair UHT
20 g
Private: Ze Sauce Salted Caramel
25 g
Biobianca Vanilla
50 g
Air es
75 g
Susu cair UHT
25 g
Private: Ze Sauce Salted Caramel
25 g
Dark chocolate décor
50 g
Cocoa powder
5 g
Sugar Dough
Aduk mentega dan gula halus di dalam mixer dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit sampai lembut, tambahkan telur, aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi gumpalan. Masukkan ke dalam chiller selama ± 30 menit, tutupi dengan menggunakan plastic wrap. Tipiskan adonan sampai ketebalan ± 2 mm. Potong memanjang dengan lebar 2 cm, masukkan ke dalam cetakan pie tanpa alas Ø 19 cm tinggi 2 cm yang diletakkan di atas silpat. Potong bulat Ø 19 cm, gunakan sebagai alas tart.
Cake
Aduk semua bahan menggunakan paddle di dalam mixer dengan kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam sugar dough yang sudah dimasukkan cetakan pie tanpa alas. Panggang adonan di dalam oven suhu 160˚C selama ± 20-23 menit hingga matang.
Decoration
Campurkan Biobianca, air es dan susu cair, kocok menggunakan balloon whisk dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental. Bagi cream menjadi 2, tambahkan salah satunya dengan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga rata, masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi star tip kecil (caramel cream). Masukkan sisa cream ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi plain tip kecil (whipped cream).
Penyelesaian
Setelah dingin, hias bagian atas tart dengan kombinasi caramel cream bentuk star, dan whipped cream bentuk dot, dark chocolate décor bentuk kotak dan taburan cocoa powder.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 77.280,00
Biaya Bahan Baku :
Rp. 33.120,00
Biaya Operasional
Rp. 13.248,00
Total Biaya Kotor
Rp. 46.368,00
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 30.912
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
