Browse By

Chewy Melt Cake

Chewy Melt Cake

Yield: 1 whole cake Ø 20 cm

Kue Chewy Melt Cake adalah kue yang menggabungkan tekstur kenyal dan lembut dengan kelezatan cokelat yang meleleh di setiap gigitannya. Kue ini memiliki lapisan luar yang renyah namun bagian dalamnya yang chewy dan lembut. Kelezatan cokelat yang melimpah membuat setiap suapan begitu memikat.

Bahan - Bahan

Chewy melt cookies

Dark chocolate compound

135 g

Milk chocolate compound

120 g

Mentega tawar

25 g

Telur ayam

50 g

Gula pasir

10 g

Palm suicker

30 g

Athena Baking Powder

3 g

Athena Baking Powder

5 g

Cake Base

Zeefine Choco Moist

335 g

Telur ayam

135 g

Minyak sayur

135 g

Air

65 g

Milk Chocolate Chantilly

Biobianca Vanilla

200 g

Susu cair UHT

400 g

Milk chocolate compound

90 g

Fruit Filling

Fruitful Blueberry

70 g

Fruitful Strawberry

70 g

Pembuatan

Chewy melt cookies

  1. Panaskan oven pada suhu 170°C.  
  2. Semprot loyang pendek dengan Eazee Spray dan lapisi dengan kertas roti.
  3. Kocok telur, gula pasir dan palm suicker dengan paddle pada kecepatan sedang selama ± 2 menit hingga gula larut dan bewarna pucat.
  4. Tambahkan campuran lelehan coklat dan mentega tawar, kemudian aduk hingga rata.
  5. Tambahkan sisa bahan dan lanjutkan mengaduk selama ± 3 menit.  Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujung plastik segitiga (lebar 1 cm) dan spuitkan adonan memanjang ± 8 cm di atas loyang.
  6. Panggang adonan di dalam oven selama ± 8 menit, keluarkan dari oven, angkat cookies dari loyang dan dinginkan.

Cake Base

  1. Panaskan oven pada suhu ± 165°C.
  2. Persiapkan loyang bulat Ø 18cm tinggi 7cm, semprot dengan Eazee Spray, lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi dengan Eazee Spray.
  3. Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl, kemudian aduk dengan paddle dengan kecepatan sedang selama ± 4 menit.  Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 45 menit atau hingga matang.  
  4. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan.  Potong cake base sebanyak 3 lapis sama tinggi, kemudian sisihkan.

Milk Chocolate Chantilly

Kocok Biobianca  dan susu cair UHT dingin dengan whisk pada kecepatan tinggi hingga kaku sekitar 2 menit.  Tambahkan milk chocolate compound leleh  dan lanjutkan mengocok adonan hingga mengembang dan ringan (± 3 menit).  Masukkan 400gram adonan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan

Fruit Filling

Persiapkan fruit filling dan sisihkan.

Decoration

Persiapkan bahan-bahan garnis dan sisihkan.

Penyelesaian :

  1. Persiapkan alas kue dan tempatkan lapisan cake base pertama.  Kemudian spuitkan 100 gram milk chocolate Chantilly kemudian ratakan.
  2. Ratakan Fruitful Blueberry di atas Chantilly dan tumpuk dengan cake base yang ke-dua.  Lakukan hal yang sama seperti lapisan cake base pertama kemudian ratakan Fruitful Strawberry.  
  3. Tutup dengan lapisan cake base yang  ke-3 dan selimuti seluruh permukaan kue

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 236.609,33

Biaya Bahan Baku :

Rp. 101.404,00

Biaya Operasional

Rp. 40.561,60

Total Biaya Kotor

Rp. 141.965,60

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 94.644

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by