Chess Chocolate Layer Cake

Cake Base

1. Panaskan oven pada suhu atas 160 dan bawah 150°C.
2. Persiapkan loyang  kotak ukuran 24x24cm, poles dengan Carlo dan lapisi dengan kertas roti
3. Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl kecuali minyak sayur, aduk dengan  menggunakan whisk pada kecepatan tinggi selama ± 4 menit. 
4. Turunkan kecepatan mikser ke-kecepatan rendah, masukkan minyak sayur dan aduk lagi selama 1 menit hingga adonan tercampur rata.
5. Masukkan adonan kedalam loyang dan panggang dalam oven selama ± 45 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Chocolate Ganache

1. Tempatkan dark chocolate compound kedalam mangkok tahan panas.  Didihkan susu cair UHT dan tuangkan kedalam  mangkok coklat.  Aduk-aduk dengan spatula hingga coklat larut dan adonan menjadi rata.  Diamkan ganache hingga agak dingin dan mengental.

Vanilla Chantilly

1. Kocok semua bahan selama 2 menit hingga adonan mengental dan kaku.  Masukkan kedalam plastik segitiga dan sisihkan.

Topping

Persipakam semua topping, untuk fruitful dimasukkan kedalam plastik segitiga dan sisihkan.

Penyelesaian 

1. Keluarkan cake base dari loyang dan buang kertas rotinya.
2. Buang/potong bagian kulit atas kue dan rapikan.
3. Bagi kue menjadi 2 lapis sama tinggi dan tempatkan diatas alas kue.
4. Poles lapisan pertama dengan 85g chocolate ganache dan ratakan.   Poles ganache dengan 150 g vanilla chantilly dan ratakan.
5. Tutup chantilly dengan lapisan kue yang kedua.  Poles lagi lapisan kedua dangan vanilla chantilly dan ratakan.   Rapikan/potong ke-empat sisi-sisi kue.  
6. Buat kotak-kotak seperti kotak catur.  Tandai  chantilly dengan garis-garis (4 vertikal dan 4 horizontal dengan jarak yang sama).
7. Tempatkan dan susun topping sesuai seperti pada gambar.