Caramel Lotus Cheese Cake

Crust base

1. Panaskan oven dengan suhu 160°C.
2. Aduk semua bahan, hingga tercampur rata. Masukkan 20 g adonan base ke dalam pastry cake ring Ø 6,5 cm tinggi 6,5 cm yang sudah dialasi bagian bawahnya dengan plastic wrap dan ditambah dengan aluminum foil, ratakan bagian atasnya. Panggang di dalam oven selama ± 5 menit.

Lotus biscoff cheese cake

1. Panaskan oven dengan suhu 140°C.
2. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus.  Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata selama ± 1 menit.  
3. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix dan lanjutkan mengaduk selama ± 10 menit.  Campurkan sedikit adonan dengan lotus biscoff spread, aduk hingga rata. Campurkan kembali dengan keseluruhan adonan, aduk hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Sempritkan 90 g adonan cheese cake di atas crust base yang sudah dipanggang , dimulai dari seluruh pinggiran cake, hingga setinggi cake ring. Panggang di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 25 menit hingga matang.

Topping:

Whipped cream

Kocok Biobianca dan susu cair dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah dimasukkan spuit no. 1B.

Choco caramel

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Penyelesaian:

Setelah dingin, simpan lotus cheese cake di dalam freezer atau chiller selama ± 2 jam, kemudian keluarkan dari cake ring dengan bantuan blow torch. Sempritkan topping whipped cream dengan bentuk rosette di atasnya. Sempritkan choco caramel di atas rosette whipped cream dan tancapkan potongan lotus biscoff biscuit di atasnya.