Browse By

Caramel Lotus Cheese Cake

Caramel Lotus Cheese Cake

Hasil: 8 cake Ø 6,5 cm

Caramel Lotus Cheesecake adalah kue keju dengan lapisan biskuit Lotus dan topping karamel yang lezat. Kue ini memiliki rasa keju yang creamy dan gurih dengan tekstur yang lembut dan renyah dari biskuit Lotus yang dipadukan dengan manisnya karamel. Rasanya yang kaya dan lezat membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk dihidangkan dalam acara spesial atau sebagai pencuci mulut setelah makan.

Bahan - Bahan

Crust base

Lotus biscoff biscuit crumb

125 g

Mentega tawar

25 g

Gula pasir

15 g

Lotus biscoff cheese cake

Cream cheese

425 g

Air matang

100 g

Zeefine Cheese Cake Mix

250 g

Lotus biscoff spread

40 g

Whipped cream

Biobianca Vanilla

75 g

Susu cair UHT

150 g

Choco caramel

Private: Ze Sauce Salted Caramel

80 g

White chocolate compound

15 g

Lotus biscoff biscuit

200 g

Pembuatan

Crust base

  1. Panaskan oven dengan suhu 160°C.
  2. Aduk semua bahan, hingga tercampur rata. Masukkan 20 g adonan base ke dalam pastry cake ring Ø 6,5 cm tinggi 6,5 cm yang sudah dialasi bagian bawahnya dengan plastic wrap dan ditambah dengan aluminum foil, ratakan bagian atasnya. Panggang di dalam oven selama ± 5 menit.

Lotus biscoff cheese cake

  1. Panaskan oven dengan suhu 140°C.
  2. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus.  Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata selama ± 1 menit.  
  3. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix dan lanjutkan mengaduk selama ± 10 menit.  Campurkan sedikit adonan dengan lotus biscoff spread, aduk hingga rata. Campurkan kembali dengan keseluruhan adonan, aduk hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Sempritkan 90 g adonan cheese cake di atas crust base yang sudah dipanggang , dimulai dari seluruh pinggiran cake, hingga setinggi cake ring. Panggang di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 25 menit hingga matang.

Topping:

Whipped cream

Kocok Biobianca dan susu cair dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah dimasukkan spuit no. 1B.

Choco caramel

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Penyelesaian:

Setelah dingin, simpan lotus cheese cake di dalam freezer atau chiller selama ± 2 jam, kemudian keluarkan dari cake ring dengan bantuan blow torch. Sempritkan topping whipped cream dengan bentuk rosette di atasnya. Sempritkan choco caramel di atas rosette whipped cream dan tancapkan potongan lotus biscoff biscuit di atasnya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 53.705,05

Biaya Bahan Baku :

Rp. 23.016,45

Biaya Operasional

Rp. 9.206,58

Total Biaya Kotor

Rp. 32.223,03

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 21.482

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by